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吃鸡蛋的5个常见误区你知不知道?

发表时间:2009年06月22日 作者:菜谱社区编辑:美食小笔杆点击数:4431

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      鸡蛋可能是很多人每天必吃的食物,小编也不例外。但其实鸡蛋里也隐藏着很多小秘密,让小编告诉你几个食用鸡蛋的小误区,教大家以后健康吃鸡蛋!


1.蛋壳颜色越深,营养价值越高?
      许多人买鸡蛋只挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高,而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

2.鸡蛋怎么吃营养都一样?
      鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

3.鸡蛋与豆浆一起吃营养高?
      早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的习惯。豆浆含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,如果与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4.生鸡蛋更有营养?
      外国人认为吃生鸡蛋最有营养。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。而且生鸡蛋的蛋白质只有煮熟后才有益于人体消化吸收。

5.“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好?
      现在市场上有很多富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”。其实,不是所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并、不是每个人都缺少功能鸡蛋中所含的营养素。因此小编建议大家要针对自身所缺来选择鸡蛋喔。