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厨房快刀新手——陶瓷刀

发表时间:2011年10月17日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:16874

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    陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成,故称陶瓷刀。其外型美观精致,刃口锋利无比,是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。它采用高纯超细氧化锆为原料,经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成,具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点,是现代高科技的产物,具有传统金属刀具所无法比拟的优点。

    陶瓷刀目前在世界上是很受欢迎的绿色产品,在发达国家具有“贵族刀”之美称。与传统钢刀相比,陶瓷刀的制作技术更加先进,其柔和的色泽,永远锋利的刀刃,在瓜果肉类的使用上显得游刃有余。但是初次听闻它如此的完美神奇,小编倒是要拿它来做做评测了,看我们平时日常使用的不锈钢金属刀到底哪点输给它了,有兴趣的您不妨也看看!

日本文博纳米多功能三件套陶瓷刀 

产品价格:69.00-138.00

产品尺寸: 3寸陶瓷水果刀、5寸多功能陶瓷刀、陶瓷削皮刀

产品用途:适用鱼肉、瓜果、蔬菜等

产品特色:高密度、高硬度、永不磨损;无铅、无毒、耐酸,永不生锈;保持食品原色、原味;具有极高的致密性和光洁性,刀面不宜滋生细菌,便于清洗;外观如玉石般柔和润泽,质感细腻。

产品不足:锋利度一般,切韧性的东西比较弱;刀把与刀的接合处不是很合理,切东西时会切不到底;刀有点小;削皮刀削皮太厚。

推荐度:  性价比:  实用性:

锐朗Relanx日本陶瓷刀套装时尚家庭三件套黑

产品价格:89.00-199.00

产品尺寸: 4英寸陶瓷水果刀、6.5英寸中式菜刀、陶瓷削皮刀

产品用途:切削瓜果、蔬菜、肉类

产品特色:质感圆润洁白;高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、永不生锈;超强的抗菌功能,无毒、卫生环保,易清洗;削水果不变色,不粘刀。

产品不足:切菜切肉的刀太小,削皮刀刮东西不顺畅,皮削的特厚;没有刀套和悬挂孔不方便置放。

推荐度:   性价比:  实用性:

金得宝薄绿色陶瓷刀三件套

产品价格:79.00-199.00

产品尺寸: 6寸厨师刀、4寸水果刀、刨刀

产品用途:切菜、切肉、水果。

产品特色:质超耐磨,不生锈;不氧化,削苹果长时间都不易变黄;更锋利;切洋葱都不掉眼泪;使用时不粘污,易于清洁且抑菌;耐酸碱、永不生锈;刀身色泽圆润、纯净,有玉的质感。

产品不足:手感太轻不顺手;刀片薄,不够锋利,不耐用;刨刀不好用;比较脆,易崩口、缺角或断裂。

推荐度:   性价比:  实用性:


美瓷MYCERA 5寸单柄陶瓷刀配刀鞘 刮刨黑色T-D-03

产品价格:69.00

产品尺寸: 5寸单柄陶瓷刀、刮刨

产品用途:切削瓜果、蔬菜、肉类

产品特色:刀片采用氧化镐,硬度高,耐磨性强;不含镍、铬等重金属;全致密、无孔隙、无磁性,使用时不粘污,易于清洁且抑菌;耐酸碱、永不生锈;不与食物发生化学反应。

产品不足:削皮器削皮太厚,做工粗糙;刀鞘稍紧,一拔一送老怕伤着手;刀锋很快只是不能切硬的东西。

推荐度:   性价比:   实用性:

TA们说:

A:陶瓷刀太脆了,虽然快,但是不禁摔不禁弯,不如铁刀皮实。

B:用惯了传统的菜刀,没想到陶瓷的刀如此之快,不过陶瓷比较嫩,不能摔,要不就over了,总的来说手感非常好。  

C:陶瓷刀不错,都是用来切小东西,大件就有点吃力。

D:切东西很省力 ,握起来手很好施力,很轻巧。由于是特殊材质,所以切割起来不如传统刀具那么滑。

评测总结:
  

 陶瓷刀刀刃锋利,高硬度,耐磨性是金属刀的60倍。

评测结果:陶瓷刀刀刃确实能做出比金属刀锋利得多的刃,硬度也是的确强与金属刀,这个不用怀疑,怎么砍都不会卷 刃。但比金属要脆的多,容易有小崩口。由于考虑到这点所以很多厂家把刀刃的角度做大了些,但这样做锋利度就不一定会比金属刀强。所以采购的陶瓷刀要么很锋利,但用不长时间就有小崩口(大体并不影响切割,但使用上就不如之前锋利好用);还有一种不容易崩口,但锋利度就要小得多了。所以一般切较硬的蔬菜一年后就不大好用了,永不磨损可并不等于永远锋利。由于它的硬度仅次于金刚石,所以有崩口了要修只能用专用工具,造价比较高,自备一台的话不知能买几把刀了,而且用过的陶瓷刀在加工后,刀刃容易发黑。

 陶瓷刀不生锈变色,健康环保。

评测结果:在切苹果等水果时就特别明显,而金属刀在切的过程就开始变色。原因是因为金属刀具无论是普通钢刀还是不锈钢刀,在食物接触过程都会散发出金属离子。而陶瓷刀就没有。但在环保方面和使用寿命上有一个缺陷:国内许多陶瓷刀厂家采用化学胶固定刀柄和刀片的结合,化学胶对人体是无益的,所以在使用之前一定要看一下刀片有没有擦干净,最好要先将刀片部份泡入热水中消毒方可使用。另外长期泡在水里,特别是热水中,会容易脱胶。 

 陶瓷刀使用方便卫生,不沾污,清洁容易。

评测结果:实际所谓的无孔隙只是肉眼见不到或相对比较致密,但从使用的材料另一个学术名称多孔陶瓷来看,无孔并非真实的。如果刀片表面本身打造得不够细或厂家使用的原材料不是很好的话,要注意水果蔬菜汁渗入致使刀片变黄或变暗,而且无法去除,最好的办法是使用后马上用清水或纸或布将表面擦拭干净。 

 陶瓷刀摔落地较易断。

评测结果:实际上陶瓷刀摔落地较易断,这是事实。如果是质量好材料好的刀坯,从二楼扔下试过都没断。但用金刚石砂轮磨成刀后,厚度变薄,又装了刀柄,重量增加,防摔能力就弱些,好材质的陶瓷刀一般1米落地是不会碎的。所以在一般使用过程中还是建议小心为好。当然我们在使用金属刀的时候,也应避免落地,以防崩口,不管怎么样陶瓷刀落地安全系数比传统碗等陶瓷要高出好几倍。

 陶瓷刀具本身色泽圆润,洁白,有玉的质感

评测结果:陶瓷刀面本身相比金属刀具确实要漂亮很多。在采购时要注意,由于原材料和制作过程当中的原因,陶瓷刀本身表面有可能存在一些污点,这些污点既影响美观又是重大的质量缺陷,经强度拉力试验,有杂质污点的部份都是先开始出现裂缝的。

    综上所述,小编认为陶瓷刀不仅造价高,而且可以说合理使用寿命不长(通常一年内好用,专用于水果刀倒是可以用上几年),价格高,是真正的“贵族刀”(我想贵族也不可能一辈子只用一把刀,所以使用寿命长短对他们来说不算什么,但健康确是最重要的了),它们不适合一般的日常使用(特别是操刀狂)建议还是金属刀,但如果每天用量不大且不切肉类等较硬食物的朋友倒是可以买来一试。当然小编认为作为兼具实用时尚健康和漂亮外观的陶瓷刀,作为礼品倒不失为一种理想的选择。

使用注意

1、陶瓷刀由于特殊的性能,硬度仅次于金刚石,所以处理食物时请勿将其当剁刀使用,并应避免重摔或外力撞击,防止刀锋跌落,以免造成陶瓷刀刃缺角或断裂。

2、刀具用完后,可使用清水和洗洁剂清洗,清洗完使其自然凉干后,即可置于刀架上或收藏于刀具盒内;

3、刀刃本身锋利易割伤手,存放时应特别小心,应注意勿使孩童接触,以免误用;

4、陶瓷刀应配合木、竹等砧板使用,与抗菌砧板一同使用更佳,但应避免在石质砧板上使用,请勿使之受高温,不要使用高温消毒碗柜消毒(手柄不耐高温);

5、陶瓷刀可用于切,削等,但不可用于砍、砸、撬、剔。特别不可用于砍骨头和切冰冻食品。