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潮汕风味,30分钟轻松做

发表时间:2011年10月13日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:5862

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  潮菜是粤菜的一个分支,粤东潮汕地区为其发祥地,发展至今已有数千年的历史。据史料记载,其可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展迅速。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“……章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。
  潮州菜菜肴品种繁多,别具风味,以烹饪海鲜见长。其对海鲜的烹调选料考究,制作精细,特别重视配酱调味。不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究。在你印象中的潮汕风味菜肴都有哪些?有什么是你一吃难忘直想把它的配方收入囊中的?赶快看看小编整理的菜谱中有没有你想要的吧。

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  • 南瓜烙
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:15分钟

    准备厨具:平底锅

    准备材料:南瓜,粘米粉,盐

    菜谱特色:南瓜富含丰富的维生素,是很好的保健食物。南瓜烙是潮汕地区的著名小吃,刚炸好的南瓜烙外脆内软,带着淡淡的清甜,十分好吃。

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  • 豆浆浸生蚝
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:煮锅

    菜谱功效:肾调养,补血

    准备材料:生蚝,豆浆,潮州芹菜,豆腐,普宁豆酱,胡椒

    菜谱特色:这是一道潮州风味的家常菜,做法相当的简单,但味道却出奇的好。

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  • 普宁豆腐
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:潮州豆腐,油

    菜谱特色:普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一,是将普宁豆腐切件,放入热油中炸制而成,吃时蘸上韭菜盐水,外酥内嫩,风味相当独特。

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  • 沙茶排骨
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:平底锅,不粘锅,炒锅

    准备材料:肉排,菜心,油,沙茶酱,花生酱,水

    菜谱特色:来自蔡浩龙的大厨食谱:潮州菜普遍注重佐食调料,不同菜品,都配以不同酱碟,真正的美食家说:吃潮菜看小碟。而沙茶酱是潮菜常用的酱料,沙茶香而不辣,略带甜味,与排骨共...

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  • 尖椒酸菜炒鲜鱿
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:小青椒,新鲜鱿鱼,咸酸菜,白糖,菜油,姜片,普宁豆酱

    菜谱特色:清香辛辣的尖椒,酸中带甜的潮洲咸菜,醇厚酱香的普宁豆酱,鲜香爽脆的鱿鱼,各种独特风味的绝妙搭配,引人垂涎。

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  • 菜脯蛋
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:平底锅,不粘锅

    准备材料:菜脯,鸡蛋,葱,盐,白糖,鱼露

    菜谱特色:菜脯蛋是潮汕传统菜,香软的煎蛋里面包含着脆脆的菜脯,嚼起来感觉有趣,最适合下饭或者配粥。

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  • 潮式秋瓜烙
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:秋瓜,胡椒粉,味精,鱼露,芹菜,鸡蛋,花生碎,生粉

    菜谱特色:传统的秋瓜烙,外脆内嫩的口感,实在是让这个瓜类提升了一个档次。

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  • 橄榄糁金枪鱼
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:煮锅,平底锅,不粘锅

    准备材料:金枪鱼,花腩肉,橄榄糁,姜,水

    菜谱特色:来自王建文的大厨食谱:橄榄糁为潮汕小吃,其味甘甜咸香,用于入菜,不需要加任何调味品。快煮的鱼肉鲜甜软滑,鱼汤清甜。

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