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小小黑豆芽 天然有机更营养

发表时间:2011年09月30日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:24144

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     黄豆芽绿豆芽我们吃过不少,而黑豆芽则在我们的饭桌显得有些陌生。但从黑豆衍生出来的黑豆芽,其营养价值却远远高于黄豆芽和绿豆芽。黑豆,性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:“黑豆八肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。” 黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆还含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。

    因此,常食黑豆芽,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。所以别小看这一根根弱不禁风的小豆芽,它带来的营养可不少呢。而且黑豆芽口感也十分鲜香脆嫩,可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜,味道清香,风味独特。但是大家在菜市场上的选购黑豆芽的时候,一定要细心,有黑心商贩为增产量猛添尿素,大量食用可致癌。因此买豆芽先闻闻味,如果有尿臊味,那就是添加尿素了,千万别买。如果芽又长又粗的也别买,可能有化肥催过了。为了吃到健康的黑豆芽也不妨自己泡发新鲜的黑豆,然后一尝它的美味。下面小编介绍几道简单的家常做法给大家!

黑豆芽炒肉丝

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间: 40分钟

菜谱特色:经典版的绿豆芽炒肉丝,从而衍生出了黑豆芽炒肉丝,但其营养价值比前者更高,口感也是清脆爽口。而且黑豆中的植物固醇可以抑制人体吸收胆固醇,降低胆固醇在血液中含量的作用。

清炒黑豆芽

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间:10分钟

菜谱特色:黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。它不仅含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,还预防便秘和增强胃肠功能作用。清炒又不损失营养,真是健康美味的好东西。

虾球拌黑豆芽

烹饪方式: 煮,拌

准备厨具: 炒锅

制作时间:15分钟

菜谱特色:黑色食材营养都很丰富,用黑豆芽黑芝麻做出这道清淡又营养,还少油烟的菜。味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳。黑豆中的异黄酮,吃了还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。

凉拌黑豆芽

烹饪方式: 炸,拌

准备厨具: 炒锅

制作时间:20分钟

菜谱特色:凉拌口味清新爽口,加上炸得香脆的花生米,口感层次很丰富。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以有效预防和降低高血压。

香肠炒黑豆芽

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间:15分钟

菜谱特色:用香肠炒个黑豆芽,荤素搭配,风味营养都还不错。黑豆性平、味甘;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。