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黄涛:魅惑妖娆的酒姿百态

发表时间:2011年09月30日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:2711

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Kay说,鸡尾酒就像女人,风姿绰约,姿态万千。他因为喜欢酒,所以也很自然的选择了从事调酒行业。对鸡尾酒有浓厚感情的Kay认为,鸡尾酒是很多变的,追求创新便必不可少。例如用中国白酒融合鸡尾酒中,结合日本清酒做鸡尾酒,或是用调味品调味鸡尾酒。对照起永远缺乏变化的现实生活来说,这样的一种美就自然也就显得更加弥足珍贵了。他私底下经常和上海一些知名调酒师切磋技巧,同时,kay也很关注世界上的调酒赛事,并从中获取灵感。举杯,欲罢不能!

嘉宾大厨
黄涛-kay
上海The geisha餐厅吧台主管
《That's Shanghai》白酒比赛三等奖

第四期:芸子马天尼Geiko-timi

马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒,最早以甜味为主,选用甜苦艾酒为副材料。在众多鸡尾酒中,“马天尼”是进化蜕变最快和走在流行尖端的一种鸡尾酒。它是 “一种”酒而不是“一款”酒,是因为马天尼已经成为一种广泛的概念。不单是杯子,而是以无色烈酒(大多数选用伏特加)为基酒,再调入其他颜色味道的原则, 使其在鸡尾酒界里成为多面手。

第三期:亦竹吧斯威泽Kabosu Swizzle

世界上最出名的苦味酒安格斯图拉(Angostura)其实最早是由一名叫做希格德的德国医生发明配制的。Angostura是为数不多的由一个医生研制配方的苦味酒,其本来目的就是用作药酒治病强身的。生活在炎热地区的人们相信,在酒中加入 味苦但属性甘凉的树根、草药、果皮,会清热解毒,有助于消化去胀。而有些酒还加进了奎宁,这对于治疗在热带肆虐的疟疾病具有特效。此酒用43种草药制作,经过蒸馏而成。

第二期:丰盈科斯塔Busty Crusta

沾着金巴丽和砂糖的杯口,充满了甜蜜的味道,加上抹茶力娇酒和君度力娇酒的混合,更增加了甜味,朗姆酒的浓重的酒精油然而生,酸酸的柠檬汁又带来第三种美妙的口感。3款甜酒的搭配,各显风姿,甜中带苦。砂糖的装饰,犹如晶莹剔透的钻石,在光照下透着红光,清新的绿色像一袭晚礼服,光泽诱人。

第一期:Yamazaki Julep

本期请来上海调酒师Kay为大家示范妖娆变幻的鸡尾酒。首先来的这款非常适合男士。用日本威士忌山崎Ymazaki、梅酒搭配橙味苦酒调制而成。日本气候多变化,造就了香气更加浓郁、纯粹的日本威士忌。日本威士忌酒质相对相较于苏格兰威士忌,酒体较为干净,有较多水果的气味及甜美,没有苏格兰威士忌留下那么多的麦子的气味。加上梅酒的清香,橙味苦酒的酸苦,薄荷叶的清凉,以及甜甜的味道,层次感相当丰富。