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POCO红火年菜第五席——“年年有余”

发表时间:2009年06月22日 作者:菜谱社区编辑:Poco美食网diy频道点击数:4893

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    送金鼠,迎祥牛。眼看一个牛气冲天的新年正向我们款款走来,POCO美食社区将陆续为大家献上六席精彩纷呈的年菜盛宴:

     第一席 牛气冲天(牛肉料理)
     第二席 蒸蒸日上(各式蒸菜)
     第三席 步步高升(各式年糕)
     第四席 财源滚滚(汤羹热菜)
     第五席 年年有余(海鲜鱼类)
     第六席 甜甜蜜蜜(糕点甜品)


    中国人过年最讲究“年年有余”,作为财富盈余象征的“鱼”又怎么能够缺席新年家宴呢?如何才能烹出叫人惊艳的海鲜鱼类菜肴?一起看看POCO红火年菜第五席——“年年有余”,让POCO的厨神给你露两手。

 

1. 年年有鱼-八宝鲈鱼  作者:潇潇

    过年的餐桌自然少不了一盘全鱼菜,年年有余么!对于咱们这个对吃吃喝喝尤为讲究的民族,年饭菜只有一重好兆头可不够,于是,做了这道八宝鲈鱼,让“年年有余”的好意头,多了一重珠光宝气、五谷丰登的喜气。

 

2. 吉庆有余:五彩蝴蝶鱼  作者:小苑子

    五彩蝴蝶鱼可以说是“开屏武昌鱼”的姐妹菜,切片的鱼肉熟后呈现漂亮的波纹,配合五彩的糖醋芡汁,犹如翩翩起舞的彩蝶,非常吉庆。

 

3. 一品鲍鱼  作者:momi_mi

    DIY鲍鱼需要耗费许多精力和时间,而下面这个用高压锅+焖烧锅的烹调办法,能够帮你大大节省处理鲍鱼的时间。烹调之后的特殊香气和无法形容的鲜美,会让你觉得付出的努力是值得的。

 

4. 原煲海上鲜  作者:duck

    鲜鲍鱼、干贝、伞贝、海参、青口等海鲜搭配粉丝、椰花菜、甜椒等素食,以高汤来闷煮收汁,滋味岂是“鲜美”二字足以形容的。

 

5. 星洲黑椒牛油炒蟹  作者:灵儿

    吃厌了葱姜蒜做的炒蟹,不妨试试星洲式的黑椒牛油炒蟹。成品带着黑椒和牛油的特殊香味,是一种很新颖的螃蟹吃法。

 

6. 海鲜沙拉  作者:duck

    扇贝放进滚水里烫开口,取肉泡进冰水,凉却后抹干水分备用;煎盘烧热,放进少许黄油,加蒜蓉爆香,放进扇贝肉,香菜末,胡椒粉,盐,快速拌炒均匀;螃蟹蒸熟;生菜洗净撕成小片铺盘底,淋上适量意大利沙拉酱,摆上扇贝,螃蟹,用番茄/柳橙/柠檬片装饰即可。

 

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