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国庆海鲜旺季 新鲜美味巧烹制之螺蟹

发表时间:2011年09月27日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:5097

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        国庆节前夕,海鲜大量上市。螃蟹肥,虾儿壮,鱼儿胖。爱吃海鲜的人们可以在节日餐桌上大饱口福了。有人这时会选择去沿海城市一带作短途旅游,目的是想一边欣赏海景,一边品尝海鲜美味。但面对如此味觉诱惑完全HOLD不住的你,却无法抽空去享受这种闲暇时光,或者你偏偏是爱宅一族,只想在家与亲朋好友聚聚。其实想吃还不容易!自己动手丰衣足食,一方面解了馋还丰富了家人的口味!下面我们POCO达人将推荐出自己最得意的海鲜作品,帮您打造最华美的海鲜盛宴!首推螺类以及螃蟹,赶快来学学吧!

辣酒煮花螺

推荐达人Rainbow

菜谱特色:花雕酒和豆瓣酱的味道混合后很特别,味道也鲜美。

菜谱功效:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

忌食人群:痰湿体质,瘀血体质、脾胃虚寒者

健康贴士:螺尾不要,少许盐搓擦,洗净。

串海螺肉

推荐达人duck

菜谱特色:味道鲜美,口感极佳,吃起来很有嚼劲。

菜谱功效:它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,食用田螺还对狐臭有显著疗效。

忌食人群:痰湿体质,瘀血体质、脾胃虚寒者

健康贴士:吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

豉椒石螺

推荐达人菲菲部落

菜谱特色:豉椒不仅能使螺肉的味道更加鲜美,很能下饭。

菜谱功效:味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效。

忌食人群:痰湿体质、瘀血体质、脾胃虚寒者

健康贴士:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

紫苏蒸大闸蟹

推荐达人0夏天0^^y

菜谱特色:味道鲜美,肉质细嫩。

菜谱功效:螃蟹它不但味奇美,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素B12、烟碱酸,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。

忌食人群:脾胃虚寒者、孕妇、胆结石症、体质过敏者

健康贴士:醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。

冬瓜花蟹滑鸡煲

推荐达人小李飞煲

菜谱特色:味道鲜美,口感丰富,很能下饭喝酒。

菜谱功效:螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

忌食人群:脾胃虚寒者、孕妇、胆结石症、体质过敏者

健康贴士:吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

奄仔蟹

推荐达人: 小城

菜谱特色:蟹膏金黄色半流质,清香不腻口,蟹肉饱实清甜。

菜谱功效:有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效 。

忌食人群:脾胃虚寒者、孕妇、胆结石症、体质过敏者

健康贴士:吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

海鲜选购要注意:

    海上鲜,不但味道鲜美,还含有丰富的营养成份。不过近十年来,世界各地的海域都受到严重的污染。买到不新鲜的水产海鲜,轻者只是影响美味,严重者可能引起食物中毒,故必须谨慎。

购买鱼虾海鲜时,必须要“动眼、动手、动鼻”:

1、动眼 仔细看看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状,表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜。

2、动手 用手按按鱼肉,若肉质坚实有弹性,按下去不会深陷下去,即表示鱼肉新鲜。再摸摸看鱼表面有无粘液,无粘液表示鲜度高。

3、动鼻 用鼻子闻闻,如果是一阵鱼虾特有的鲜味,表示很新鲜。反之,若有腥臭腐败味则应避免购买。

按种类分来挑选海鲜:

1.鱼类:鱼的眼球凸起透明,黑白分明、鱼鳃鲜红整洁;鱼的颜色有光泽,没有变色;鳞应完整无缺,紧贴鱼身,肉身有弹性;除鱼腥味外,不应带其它异味。

2.虾类:虾头与虾身要紧密连接,色泽透明,外壳光滑;虾肉应坚实富弹性;如外观看不出异状,但虾身已全变黑或头腹断裂时,表示含有防腐剂,不可购买。

3.蟹类:当然要挑生猛活泼的,按压蟹盖,轻捏近蟹肚的蟹螃,可分辨肉质的结实度,比较坚硬者,及较重身的话,肉质亦较结实肥美;羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙,才是顶角羔蟹。

4.贝壳类:单靠肉眼很难分辨新鲜与否,但可将贝类互相碰撞,声音听来像金属般清脆的话,即表示是鲜活的了。若是声响空洞则为死贝。 选购贝类时,以海鲜活品为佳。活贝类,体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝肉就会缩回去。

5.头足类:挑选各部位完整,周身呈半透明,色泽鲜滑,不发红发汰,且身体结实,眼睛突出者佳

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