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家宴达人必看:美食摆盘小技巧

发表时间:2009年06月22日 作者:菜谱社区编辑:Poco美食网diy频道点击数:13480

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又是一年春节到,家里自然少不了要大摆宴席,款待亲朋好友。不要以为只要将自己最拿手的几道好菜一字摆开就行了哦,菜肴的摆盘和装饰也非常重要呢!掌握几个百搭的美食摆盘小技巧,不但可以给家宴增添许多节目气氛,让美食给人留下深刻印象,更能够使你的个人魅力火速提升。身为家宴达人的你,绝对不能错过这些制胜法宝。


法宝一:黄瓜、胡萝卜切花装饰
    无论你在什么地方,黄瓜和胡萝卜都是随手可得的材料,用小刀稍作加工,就可以把它们变成漂亮的摆盘造型,还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花,是万试万灵的百搭款式。
 


法宝二:用番茄、白煮鸡蛋、腌黄瓜等切片装饰
    用番茄、白煮鸡蛋、猕猴桃、甚至腌黄瓜等都可切片装饰,而西餐里则往往利用配菜来做装饰。




法宝三:水果花刀
    水果装盘时也可切成花色刀,例如苹果花刀。



法宝四:雕刻、造型
    雕刻造型是比较有难度的技术,一般人都不敢轻易挑战。不过,也有人发明了一些非常简单的切割造型技法,就算你是菜鸟也能很快上手哦。下面教大家3种非常简单的雕刻造型。

第一种:只需几刀,就能把小番茄变成可爱的兔子


也可以用煮熟的鹌鹑蛋做小白兔,方法一样。


摆盘实例
 

第二种:还可以把葡萄、小番茄等做成一个爱心的形状
先在它大约1/3处起斜切一刀,只留下半部分

切口向下放在案板上,纵切一刀


大切口向下平摊,旋转一下两片番茄,让小切口相对就可以了!


第三种:将红尖椒用小刀纵向划开几刀,翻开后成花瓣状,辣椒芯作花芯


法宝四:利用色彩反差
    有时利用色彩反差,放些蔬菜、水果等装饰,如用圣女果的金黄玉米粒;切几片柠檬也可,如香煎鱼块。用色彩反差的蔬菜装饰色彩单调的菜肴,如用紫甘蓝装饰干煎鱼片,或者用蔬菜叶和樱桃装饰的鸡丝青瓜。



 

        以上几个简单的摆盘小技巧只是为了抛砖引玉。如果你对美食摆盘还意犹未尽,请看看POCO美食社区的DIY高手们的家常摆盘实例吧。精美绝伦的美食造型绝对会让你叹为观止,受益匪浅。

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(本文章图片来自网络)