×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 中外食谱 > 大上海的小吃集

大上海的小吃集

发表时间:2011年09月22日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:3979

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。
  上海菜简称沪菜,以上海地区传统菜肴为主。由于上海本地菜与外地菜长期共存,相互影响,便在本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。新派上海菜讲究选料,以新鲜食材为首选,加以以烧、生煸、滑炒、蒸等方法烹调,有清淡素雅,也有浓油赤酱,讲究鲜嫩、色调,鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴,香味浓郁,颇有特色。
  上海菜历史悠久,许多菜式都非常的有特色。本期率先带来的是上海的小吃,上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。马上开始我们的上海小吃之行。

相关菜谱推荐

  • 油豆腐粉丝汤
    类别:家常菜,汤/羹 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:23分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:油豆腐,粉丝,嘉豪浓缩鸡汤汁,黄酒,盐,白胡椒,香油,姜丝,香葱

    菜谱特色:这款上海著名的湿点也可以仅仅只用五分钟就能速成出来,而且味道也不错呦~

    更多>>
  • 凤尾小笼包
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:32分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:中筋粉,活虾,夹心肉末,肥膘肉末,生姜水,盐,味精,料酒

    菜谱特色:味道鲜美、色彩亮丽、造型特别,包子顶端的小凤尾装饰得很诱人,精品小吃哦。

    更多>>
  • 家常版红烧狮子头
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:煮,炸,烧 | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:平底锅,不粘锅,炒锅

    准备材料:猪前腿夹心肉,马蹄,鸡蛋,大白菜,老姜,葱,干淀粉,盐,清鸡汤,酱油

    菜谱特色:鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

    更多>>
  • 上海五香茶叶蛋
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:42分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:鸡蛋,水,盐,立顿红茶包,五香粉,八角,桂皮,生姜,丁香,酱油,冰糖,茶色香干

    菜谱特色:上海人家煮茶叶蛋,会丢几块豆腐干进去.那种褐色的香干,又叫茶干. 茶叶蛋香,豆腐干更香,一定要慢慢吃,吃的快,容易噎住的.

    更多>>
  • 糯米糖藕
    类别:家常菜,中式甜点 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:4小时35分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:藕,糯米,蔗片糖,桂花糖或干桂花

    菜谱特色:莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,减少脂类的吸收。莲藕有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化。糯米含有蛋白质、脂肪、...

    更多>>
  • 糯米烧卖
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时40分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:上等糯米,香肠,虾皮,泡好的香菇,肉糜,黄酒,胡椒粉,盐,糖,植物油,葱,烧卖皮或饺子皮

    菜谱特色:在上海的小吃店里,随处可以吃到糯米烧卖,吃到它就象回到了上海的弄堂生活。

    更多>>
  • 葱油饼
    类别:特色点心小吃 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:7小时

    准备厨具:平底锅,不粘锅

    准备材料:面粉,葱花,盐,温水或牛奶,印度酥油Ghee或酥油,鸡蛋,糖

    菜谱特色:印度煎饼正宗与否,不在于飞来飞去的架势,而是:是否用印度酥油Ghee做煎饼。做葱油饼的时候,用ghee来替代普通的植物油,味道更为香浓.每次多做一点,保鲜膜隔开...

    更多>>
  • 糟毛豆
    类别:凉菜 | 烹饪方式:煮,拌 | 难度:容易 | 时间:6小时25分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:带壳毛豆,糟卤,水,盐

    菜谱特色:夏天的一款清口小菜,爽爽的口感令你爱不释口。配一瓶冰镇啤酒,口味更佳哦!

    更多>>
  • 炸藕盒
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时5分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:莲藕,猪肉馅,葱花,姜末,料酒,香油,淀粉,盐,普通面粉,淀粉,泡打粉,酵母,白...

    菜谱特色:炸藕盒是我小时候最最爱吃的一道菜了,有了它我可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕,莲藕里夹着香香的肉馅。一口...

    更多>>
  • 椰奶雪花糕
    类别:中式甜点 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:椰奶,玉米粉,糖,椰蓉

    菜谱特色:雪白的小糕点,QQ的口感,入口冰凉,透着阵阵的椰奶香,待客或用作下午茶小点都不错哦。

    更多>>