×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 简单易煮 > 秋风起,腊味正当时

秋风起,腊味正当时

发表时间:2011年09月21日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:5365

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。
  进入深秋,干燥晴朗的天气,微凉舒适的气温,除了夜夜好眠外,良好的胃口也是收获。在这个秋风拂面的日子,小编的脑子忽然出现了老广的一句俗语:秋风起,食腊味。天气凉了,大街小巷又开始飘起了腊味的香气。
  腊味是中国民间传统的食物,古时因为人们在腊月(农历十二月)腊制肉类而得名。总的来说,腊味是对经过腊制的肉食(猪、鸭、鸡、鱼等)的统称。我们比较常吃的腊味则有有腊肠、腊鸭、腊鸡、腊肉、腊鱼等。在全国著名的腊味则有广式腊味(腊肠)、川式腊味、鄂式腊肉等。腊味的做法与吃法很多,但是最美味的吃法就是蒸了。只要把腊味蒸上几分钟,腊味的香气就能飘到很远,而蒸过的腊味带着淡淡的油光,散发着诱人的香气,入口带着独特的腊制味,绝对是人间的一大美味。无怪乎,孔圣人当年有教无类的时候要受3条腊肉做学费了。闲话不多说了,小编直接为大家上菜吧!

相关菜谱推荐

  • 腊味合蒸金瓜煲
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:50分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:东升南瓜,蒸熟的糯米饭,腊肉,润肠,腊肠

    菜谱特色:腊味合蒸是很受广府人欢迎的一种做法。甜咸适口,不油不腻,口感绝妙。

    更多>>
  • 腊味合蒸
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:1小时10分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:腊猪肉,肉清汤,腊鸡肉,味精,腊鲤鱼,熟猪油,白糖,香菜

    菜谱特色:此菜如果用各种腊熏制品同蒸,风味独特,这里只用常见的三种腊味来制作。

    更多>>
  • 迷你版广式腊肉
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:12小时20分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:五花肉,白糖,玫瑰露,生抽,老抽,盐

    菜谱特色:一把米,一杯水,蒸好米饭后放入腊肉,闻到香味基本上腊肉也就好了,临出锅时打个鸡蛋,白灼两根青菜,倒点甜酱油,简单美味的腊味饭就做好了。

    更多>>
  • 腊肠炒莴笋
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:腊肠,莴笋,蒜头

    菜谱特色:“秋风起,食腊味”是句广东俗语,每年立秋之后,天气开始转凉,腊味就成为广东人的佐餐佳肴。新鲜的莴笋加入腊肠一起翻炒,味道会丰富,好吃。

    更多>>
  • 蒜苗炒腊肉
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:平底锅

    准备材料:郫县豆瓣酱,蒜苗,腊肉,生抽,糖

    菜谱特色:清香的蒜苗,配着腊肉的焦香,令人忍不住要大口咀嚼大口吞咽,米饭肯定要消灭好几碗的。

    更多>>
  • 腊味煲仔饭
    类别: | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:45分钟

    准备厨具:焖烧锅

    准备材料:广式腊肠,丝苗米,青菜,鲜香菇,油,盐,糖,甜酱油

    菜谱特色:腊味煲仔饭在家里也可以做,而且很香很好吃。

    更多>>
  • 香芋腊味饭
    类别: | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:1小时15分钟

    准备厨具:电饭煲,炒锅

    准备材料:芋头 ,腊肉,腊味,腊肠,腊肠,虾米,粘米,调味料

    菜谱特色:香芋腊味饭,省时省力,热辣辣,香喷喷,制作简单,适合懒人烹饪。

    更多>>
  • 豉椒蒸腊鱼
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:蒸锅

    准备材料:腊鱼,豆豉,姜片,料酒,味精,干辣椒,色拉油

    菜谱特色:这道菜我喜欢和米饭一起吃,鲜香美味。

    更多>>