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黄藜果 原味烹制个性私房菜

发表时间:2011年09月21日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:3548

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 简介

  新闻系毕业做过媒体编辑的黄藜果,一边开着酒吧,一边做着戏剧创作,偏偏还是个爱好烧菜的文艺煮男。从酒吧特色小吃的捧红到被鼓动进入厨房开始独家的私房菜创作,他总能把那些最简单的食材,发挥其原味特色做出与众不同的藜果式私房菜。我创意,你随意的个性,也使那一道道看似平常的家常菜显得文艺十足。

 嘉宾大厨

黄藜果

水边吧私房菜

当家大厨

第四期:河边特色土豆饼

    藜果家的私房菜向来是源于生活又那么跳跃于生活,跟文艺的说法似乎沾了一点边。普通土豆饼一般是碾泥加入生粉捏出饼型,殊不知切成丝的土豆也能制成饼?慢工出细活,考验的就是你的耐心。金黄细薄的土豆饼,乍眼一看真与鸡蛋饼有那么点相似,但煎制时的那种土豆香却轻松被人识破。外焦里嫩,那一口的细腻软香,真值得你去尝试!

第三期:田园滋味豆腐

    之所以叫田园滋味,看菜品的色相你应该就能明白几分。鲜红有绿,白中点黑,一幅生机盎然的田园景致,光是欣赏便已有余味。皮蛋拌豆腐,不过家常。细滑的鲜豆腐,醇厚的皮蛋,浸染的汤汁混着百般滋味,再来一两粒的青豆和花生米一起入口,就是这么简单的搭配,那美味的层次却是你想像不到的丰富,滑、软还有豆子的脆香,回味很足!

第二期:河边葱油鲫鱼

    一般的葱油鱼或者清蒸鱼,最后大部分都会调制出一份浓厚鲜香的酱料。那油光水滑的色泽缓缓淋入鱼身,一股子滋香诱人的气势便让你的味蕾乖乖屈服。而藜果家的私房菜却并不来这一套,简而易操的步骤把食材原本的滋味就那么平实的摆上桌,鱼肉鲜嫩,盐入味足矣。最后的滚油浇上又多了一层口感,皮焦肉滑,这才是鱼肉真正的精髓所在!

第一期:老妈辣子鸡丁

    一道家常却又不太平常的菜,普通的这道菜式通常重前者的辣,鸡丁基本无奇。而藜果家却恰恰相反,辣是其次,鸡肉的口感却很特别。加糖还有极快速度的爆炒,都非常完整的保证了鸡肉的鲜嫩细腻,各种酱料的腌制入味,却丝毫没有影响食材本身的味道。藜果四川老妈炮制出来的“轻口味”辣子鸡丁,想尝试?不妨动手学一学!

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