×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 简单易煮 > 6招教你煲出一锅美味靓汤!

6招教你煲出一锅美味靓汤!

发表时间:2009年06月22日 作者:菜谱社区编辑:美食小笔杆点击数:3003

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。


      广东人煲汤炉火纯青,而之所以喜欢喝汤,是与当地的气候有关,属湿热天气。广东人笃信汤有清热去火、滋补养颜之功效,因此广东汤水的内容很丰富。猪骨汤是广东人非常喜爱的一道汤水,西洋菜猪骨汤更是经典,吃饭前喝上一盅老火例汤,美味无比!
     
猪骨的营养价值非常高,高蛋白,高钙,高铁。教大学煲猪骨汤的6个小窍门,助你轻轻松松煲出一锅靓猪骨汤水。


1、去嘌呤。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤,而嘌呤是导致痛风的元凶。窍门就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。

2、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此煲出的汤才清甜。

3、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。
 


4、醋和盐。煲猪骨汤时,为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去,可以在汤中加入1小匙醋。另外,盐要最后放,如果先放的话,也容易影响蛋白质的析出。

5、增香味。现在的猪肉都有一股腥味,如何能较好解决这个问题?有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎和老蛏,二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。

6、小火煲。煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。也是同样的原理



    
春季养生要保肝,西洋菜猪骨汤能去火滋肠,绝对是好推荐。除了这道汤水外,众多pocoer食神还诚意推荐以下汤水,一样味美无比,健康养生!>>点击图文查看详细

   畅游影像玉米红萝卜猪骨汤      仔仔青木瓜猪骨汤    爱吹泡泡的熊: 莲藕猪骨汤
 
       小雪咸菜苦瓜猪骨汤
 
   幸福的一边黄豆猪骨汤
          计仔菜干猪骨汤


>>查看更多POCOER食神DIY的美味汤水<<