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天贝 可以取代肉的素食

发表时间:2011年09月16日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:174531

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     天贝——英文名Tempeh,又译为丹贝、天培,源于南洋岛国,是一种天然发酵大豆制品。传说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件下,发酵工艺演化,形成了天贝这种独特的食品。又有记载说,天贝曾在二次世界大战中,拯救了无数盟军的性命。 从上世纪九十年代始,天贝成为欧美餐饮健康的代表食物,至今风行。天贝的营养价值让世人惊奇,被誉为“肉的替代食品”,是素食者喜爱的食材。

    大豆原本就含有丰富的蛋白质,发酵后制成的天贝,蛋白质含量略有上升。尤其是蛋白质的氨基酸增加最多,它是人体必需的氨基酸,属完全蛋白,且很平衡,它不仅有降低血糖,抗氧化的作用,而且其所含有的异黄酮能延缓女性衰老。在健康食品店和高档超市中,天贝是冰箱货架上的热门食材,如今在国内净饭素食西餐厅已经开始了天贝的生产和相关产品的开发,开拓了中国天贝市场,将会为中国老百姓提供健康的发酵豆制品食材。下面小编将介绍几种有中国特色的天贝做法!

咕噜天贝

烹饪方式: 炒,炸

准备厨具: 炒锅

制作时间: 25分钟

菜谱特色:天贝裹上淀粉,脆嫩鲜香还不吸油;菠萝也入口爽口解腻。天贝中的多肽,它最具有活性,而且易于消化吸收,生理功能效果也更高,可以促进能量代谢、降低胆固醇和抗氧化。

天贝派

烹饪方式: 蒸,煮,炸,拌

准备厨具: 炒锅,食物调理机

制作时间: 55分钟

菜谱特色:口感香甜酥脆,滋味特别。天贝是优秀的大豆发酵制品。大豆中的蛋白质约为40%,富含钙和铁,且人体的吸收率较高,有优良的补钙功效及预防骨质疏松等保健功能。

天贝独面筋

烹饪方式: 煮,煨

准备厨具: 炒锅

制作时间: 35分钟

菜谱特色:“独”本是“微炖”之意,天津人把“微炖”称“咕嘟”,简练的天津方言把“咕嘟”读成“独”,于是“咕嘟面筋”就被叫成“独面筋”了。素馅塞面筋球中,炖一下就ok,软嫩鲜香。

冬瓜天贝盅

烹饪方式: 蒸,煮

准备厨具: 炒锅,蒸锅

制作时间: 30分钟

菜谱特色保留食材的原汁原味,蒸出清香满屋!冬瓜富含各种維生素和矿物质,而且清热解毒祛湿。天贝的蛋白和纤维素能降低血糖,可防止糖尿病并发的心脑肾病。

蓝莓天贝球

烹饪方式: 煮,炸,拌

准备厨具: 炒锅

制作时间: 25分钟

菜谱特色:吃起来甜中带着天贝的鲜香滋味,十分可口。天贝中含有丰富的异黄酮,在发酵的过程中,异黄酮的主要成分转为甙元,从而具有了较强的抗氧化性,可以延缓女性的衰老,保持青春!