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秋风送爽,栗子笑哈哈

发表时间:2011年09月16日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:8341

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俗话说:八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。虽说现在才刚过中秋,离板栗大量上市还有一段时间,但是栗子作为坚果,一年四季都可以品尝到。栗子,又叫板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔,毛栗子,封栗(粤语称呼)等,是我国特产。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。宋代诗人苏辙有诗为证:“老去身添腰脚病,山翁服栗归传方,客来为说晨光晚,三咽徐杯自至浆。”栗子的滋补益寿的功效由此可窥一二。

香甜味美的栗子,褪去“干果之王”滋补佳品的光环,其粉滑清香的口感也足以让人为之倾倒。大街小巷的糖炒栗子、各种小吃店里的水煮栗子、五香栗子,还有各种栗子鸡、栗子排骨、栗子蛋糕的栗子美食,栗子的踪影无处不在。无怪乎人们将其与桃、杏、李、枣并称为“五果”。而在国外栗子同样受到欢迎,被西方人称为“人参果”。美食无国度,听小编说了那么多,大家心底的馋虫是不是又开始准备“作乱”了?别急,小编已经为大家准备好了8道栗子美食,赶快现学现做吧!

栗子巴伐露              

烹饪方式: 煮,拌 准备厨具:搅拌机,煮锅 制作时间:25分钟
推荐理由巴伐露(Bavarois)是以英式奶油作为基础,加入吉利丁粉,加上打发的鲜奶油或打发的蛋清等做成的cream。这款只有5cm大小的栗子巴伐露,精致小巧,香草和栗子的味道搭配得恰到好处,浓郁而又不会感到甜腻,小小一口已经让人回味无穷了!
小知识栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病,有益于人体健康。  

糖渍栗子

饪方式:煮 准备厨具:煮锅 制作时间:50分钟
推荐理由:糖渍果肉吃了不少,口感多少有点单调。不如来个糖渍栗子吧。小巧的栗子肉,散发着诱人的光泽,入口香甜而不失糯粉的口感,即使不喜欢吃甜食的人也会忍不住诱惑而爱不释口的。
小知识:栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。  

桂花蜜烤板栗

烹饪方式:烤 准备厨具:电烤箱 制作时间:55分钟
推荐理由:清香的桂花无论是做成点心还是饮料都有那么一股迷人的清香。用桂花蜜烤栗子,没有糖炒栗子的复杂,但是同样香甜。烤箱烤过的栗子又香甜又软糯,热乎乎食用真是让人停不了口。
小知识:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

栗子鸡煲

烹饪方式: 煎 准备厨具: 煮锅 制作时间: 55分钟
推荐理由:栗子与肉类做菜是最常见的搭配。栗子的清香与肉的鲜嫩结合在一起,既不失栗子的风味又能带给肉类独特的滋味。而栗子鸡煲是很多人出去吃饭必点的菜式之一,粉糯的栗子,鲜嫩的鸡肉,炖得绵绵的十分入味,十分好下饭。在家做也可以有如此的美味哦。
小知识:栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

抹茶草莓栗子蛋糕卷

烹饪方式:烤 准备厨具:电烤箱 制作时间:40分钟
推荐理由:分蛋海绵蛋糕是将蛋黄和蛋白分别打发,再混合到一起,制作相对简单但味道鲜美。这款栗子蛋糕卷用的就是分蛋海绵做法,口感柔润、松软,切面是有点类似多孔结构的海绵,搭配着奶油吃十分可口。
小知识:中国的板栗品种大体分北方栗和南方栗两大类:北方栗较小,果肉糯性,适于炒食;南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于菜用。

栗子排骨

烹饪方式: 炸,烧 准备厨具: 炒锅 制作: 65分钟
推荐理由:香甜味美的栗子排骨,在还没有完全熟透之前就已经散发出诱人的香气,栗子的清香伴着排骨的肉香,让人无比期待。等真正上了锅,金黄的色泽,粉糯的口感,让人觉得等待的漫长变得无所谓。
小知识:栗子“生极难化,熟易滞气”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食;新鲜栗子容易变质霉烂,吃了发霉栗子会中毒;脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。

糖炒栗子

烹饪方式: 炒 准备厨具:不粘锅,炒锅 制作时间:70分钟
推荐理由:堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺,门前高喊‘灌香糖’”。在吹着寒风的街道,闻到香香的栗子味,买上一袋,手暖暖的而齿间留香。想不想重温一下那种温馨?那就自己DIY糖炒栗子吧,味道同样鲜美。
小知识:早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥,可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。

板栗烧香菇

烹饪方式: 炒 准备厨具: 炒锅 制作是将: 30分钟
推荐理由:栗子配肉是常见的做法,香菇配栗子就比较少见了。香菇独特的鲜香,栗子清甜,二者共炒,带着甜甜的口感,板栗香搭出香菇味,香菇味透出板栗香,美味极了。
小知识:栗子外壳为褐、紫色、有光泽,品质较好,若外壳变色无光,则较差;挑选时用手捏一下栗子,颗粒坚实、果肉丰满的是好栗子,若捏到空壳则表明果肉已干瘪;好的栗子果仁淡黄色、果肉细香味浓。