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传统粤式小炒

发表时间:2011年09月15日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:70858

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  “食在广州”想必是每位吃货们最不陌生的一句话,但粤菜的精髓你又了解多少?粤菜取百家之长,用料广而精,配料多而巧,味重清、鲜、爽、滑,讲求锅气,尤以小炒著称,调味遍及“甜酸苦辣咸鲜”,菜肴有“香酥脆肥浓”之别,“五滋六味”俱全。
  粤菜作为我国八大名菜系之一,具有时令性强的特点,要求夏秋尚清淡,冬春求浓郁。你能道出几样秋季的佳肴?本期小编就为大家收集了10道平民化的粤式家常小炒,教你如何30分钟做出一桌色香味。

相关菜谱推荐

  • 五香鱼丁
    类别:热菜 | 烹饪方式:煮,炸 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:小鱼干,花生油或玉米油,姜汁酒,炒香芝麻,麻油,红辣椒丝,糖,五香粉,胡椒粉

    菜谱特色:此菜不但是下饭佳品,也是佐酒的理想小菜。

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  • 韭菜花小炒皇
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:韭菜花,葱姜汁,高汤,盐,白胡椒粉,料酒,墨鱼,小扇贝,虾仁,红椒丁,玉米笋

    菜谱特色:韭菜花都是小炒皇的首选蔬菜,味道很不错,值得尝试做做。

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  • 滋润四物乌鸡汤
    类别:汤/羹 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:2小时10分钟

    准备厨具:电炖锅

    菜谱功效:美容,补血,润肺,延缓衰老

    准备材料:乌鸡,川芎,当归,白芍,熟地,姜,盐

    菜谱特色:这道汤水对补气血特别有效,而且很好喝,很适合女生饮用。

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  • 香辣杂蔬炒豆干
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式:炒,煎 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:平底锅

    准备材料:豆干,毛豆,香菇,胡萝卜,老干妈,盐,鸡精

    菜谱特色:自己动手才能丰衣足食,炒个小菜,喝个小酒,过周末的时候,不管是自己休闲,还是请客吃饭,来点简单快手的小菜儿才是王道,香辣杂蔬炒豆干,很简单的。

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  • 蒜头炒瓜远
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:瓜远,白糖,油,盐,蒜头,胡萝卜

    菜谱特色:瓜远,就是瓜类的梗、瓜藤,青脆幼嫩,不需要奢华的外装,普通的蒜粒点缀便足已让它有滋有味。

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  • 炒虾腰
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:中虾,猪腰,生粉,料酒,盐,菜油,鲜笋,生姜,大蒜,葱,白糖,酱油,香醋

    菜谱特色:要将腰花的肉质炒得跟虾仁一样滑爽,火候是非常重要的。腰花的切法是在3厘米长,2厘米宽的厚片上横竖划几刀,但不切断,以便厚片在炒时易熟透,又不过火。

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  • 五彩炒丁
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:20分钟

    准备厨具:炒锅

    菜谱功效:胃调养

    准备材料:胡萝卜,双汇火腿,玉米,青椒,油,盐,鸡精

    菜谱特色:胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能。玉米含有丰富的纤维,有助于...

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  • 天香炒杂菜
    类别:家常菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备厨具:炒锅

    菜谱功效:减肥瘦身

    准备材料:莲藕,莴笋,胡萝卜,马蹄,新鲜香菇,生姜,腐乳,盐,糖,南乳

    菜谱特色:色彩丰富引人食欲的炒杂菜,省时省力,只需花上十来分钟便可一次补充五种营养。非常适合忙碌的都市人

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  • 腊肠炒西芹菜
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:12分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:西芹,小辣椒,腊肠,盐,蒜头,味精

    菜谱特色:腊肠炒西芹菜味道一流,腊肠的味道和西芹菜很搭配,口感绝佳。

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  • 芥兰炒香肠
    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,煮 | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:鲜芥兰,香肠,生姜,花生油,盐,味精,白糖,湿生粉,麻油

    菜谱特色:这道菜原料搭配非常漂亮,红的香肠炒过之后非常入味;芥兰在沸水中烫过再过冷水会非常的脆;无论颜色和味道都很不错。

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