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3步教你会做会吃多风味潮汕菜

发表时间:2009年06月22日 作者:菜谱社区编辑:美食小笔杆点击数:7344

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      说起潮州菜,很多人都以为潮州菜是粤菜的分支。粤菜用料甚广,河海鱼鲜,禽畜野味,几乎无所不用;潮州菜用料虽然参差,但偏重鱼鲜,再加上禽畜等菜式,野味较少。无论是街边小店大排档,又或是冠冕堂皇的大酒楼,潮州菜都能变着花样呈现出不同风味。潮州菜在用料方面,还有一个最大的特点,就是用粗料做细菜。只要用心,你也能做的一手漂亮的潮州菜

    
小编这回请来土生土长潮汕女子灵儿教大家做潮州菜,分三步教pocoer了解到有关潮州菜的知识,让大家周末在家也能学着做味美潮州菜哦!



1,潮汕靠近海边,海鲜类是潮汕人常吃的食物,海鲜的特色菜式也就特别多。翻开潮州菜馆的菜单,从名贵的燕、翅、鲍、参到一般的鱼、虾、螺、蟹,再到普通的蛤、贝,几乎有五分之三都是海产。但是烹制海鲜菜式、潮汕具有鲜明的特色,以致人们一提到潮州菜便想起海鲜菜式,一提到海鲜更想起潮州菜。潮州人最注重原汁原味:鱼蟹常生炊,鳖喜欢清炖,蚶只烫止半熟就吃掉。而潮汕特色卤血蚶更是大家最为熟悉的潮汕海鲜类菜式之一。

更多潮汕海鲜菜式  
            潮汕特色卤血蚶               潮汕椒盐濑尿虾      配上潮汕独特沙茶酱做成的鱼



2.潮州的肉类菜式同样吸引人,而且特色鲜明,做法花样非常多。除了做法清淡的菜外,潮州的不少菜肴也具有浓香的特色。看看灵儿给我们介绍哪几款潮州特色菜式。

更多潮汕家常菜  
       潮式红焖鹅翅香浓惹味           潮式脆皮炸猪肠            教你做正宗彩丝炒鱼面

 

3.潮州小吃;据不完全统计,各类潮州小吃有230多种,主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言,有酸、甜、咸、辣等,在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见。潮州小吃以素为主而少见鱼肉,其选材简单,大都取材于随处可见的普通农作物——大米、番薯、蔬菜。很多都能在家自己DIY,非常受欢迎。灵儿DIY了许多潮汕特色小吃,小编精选出潮州粉果,翻沙芋头,水粿三款特色小吃,教你做正宗的潮州小吃。

更多潮州特色小吃  
      从小吃到大的潮州粉果    经典潮汕甜品——翻沙芋头      潮州特色街头小吃——水粿



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