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襄荷 尘埃里开出花的“贵族”蔬菜

发表时间:2011年09月13日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:16578

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    襄荷又称野老姜、阳荷等,是姜科所属的多年生草本植物。其嫩芽、花轴、地下茎带有特殊的芳香味,以粉红色幼嫩芽苞供食用。据《本草纲目》记载,“襄荷,春初生叶似甘蕉,根似姜而肥,其根茎堪为殖,其性好阴,在木下生者尤美。” 在木下生者尤美,此话是对襄荷再好不过的描述。襄荷原本野生于高山险峻的山林间,因其食味鲜美可口及十分稀少,过去专供历代高管及帝王们享用,固有贵族蔬菜之称。现今栽培种植主要分布在江西、浙江、贵州、四川等地,全国各地超市及菜市场均可买到。

    襄荷具有活血调经,镇咳祛痰,消肿解毒等药用功效。其所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质经常食用,有利用包吃消化道通畅,维持正常的排便功能,可治疗便秘,消积健胃,对于糖料病有特殊功效。因此,襄荷在日本素有“亚洲人参”之美誉每年9月至10月可采食花和花茎,生食、凉拌、炒烧,到了冬季则挖地下茎,烧拌、熟拌或炒、烧、炖食。一般因为其味辛多做调味之用。下面小编就来介绍几种用襄荷入味的菜式!

西芹牛肉包

烹饪方式: 蒸,拌

准备厨具: 蒸锅

制作时间: 2小时5分钟

菜谱特色:西芹含多种氨基酸、钙、磷、铁等;牛肉蛋白质含量很高而脂肪含量较低。襄荷味辛、性温,与西芹牛肉调味作馅更加入味;并且还有安气、养脾胃、补虚壮健、止消渴等功效。

姜母老鸭煲

烹饪方式: 炒,炖

准备厨具: 炒锅

制作时间: 2小时20分钟

菜谱特色: 鸭肉鲜嫩,汤汁清爽。襄荷又称“野老姜”,姜母是客家人对老姜的一种称谓,有很强驱寒效果。姜母鸭汤是冬季进补的名品,是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。

绝味香辣虾

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间: 20分钟

菜谱特色:鲜香麻辣,色泽诱人。融合在浓稠的汤汁里,不仅肉质紧韧爽脆,口味更是过瘾。而精髓就在于其肉质和炒制时加上襄荷及多种特制香料的调和,使虾肉吃起来回味无穷。

茄子拌芦荟酱

烹饪方式: 煮,拌

准备厨具: 煮锅

制作时间: 25分钟

菜谱特色:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性;而襄荷更是具有活血调经,镇咳祛痰,消肿解毒的功效。两者搭配不光味道香酸可口,更是营养健康。

江西三杯鸡

烹饪方式: 焖,炖

准备厨具: 炖盅

制作时间: 55分钟

菜谱特色:三杯鸡是江西的传统名菜。色泽酱红、肉质酥嫩,不加汤水的炖法融入襄荷的味道,更加原汁原味,醇香诱人。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。