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彩虹般欧式家常菜

发表时间:2011年09月07日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:4150

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来自荷兰的Remco Christiaan Vaatstra,现任广州圣丰索菲特大酒店的西餐厨师长。未满三十岁的Remco,已从事烹饪将近十五年,在荷兰和英国多家酒店担任厨师。来到中国的几年间,先后在河南、江苏和上海等地的索菲特担任厨师长。Remco喜欢亚洲风味的美食,经常将亚洲美食的精髓加入到西餐中,他也喜欢色彩丰富的菜式,认为色彩能够显现出每道菜的独特的风味。

Remco Christiaan Vaatstra
广州圣丰索菲特大酒店西餐厨师长

第三期:阿根廷烤安格斯牛扒

阿根廷菜的主要特色就是烤扒、红酒和面食。Remco介绍说,阿根廷人有很多是来自欧洲的移民,因此风味以欧洲为主,食物并不复杂,追求原汁原味,要吃得丰富。比如这个烤牛扒就绝不会腌制,只在制作的时候撒上些盐,经过炭火烤制便成,烤肉选用的牛只也必须是2—3岁之间。这道烤肉鲜嫩多汁,飘散着原汁原味的烤肉香。

材料:安格斯牛扒 胡椒粉 海盐……

第二期:味噌风味吞拿鱼    

Remco将自己对亚洲美食的理解,融合到了西餐之中。这道具备日式料理和西餐风格的菜式,便是他独创的杰作。味噌和吞拿鱼取自日式风,青柠汁和芒果粒则是西式风格。两者的漂亮结合,让味蕾有了全新的感受。经过烘烤的吞拿鱼香酥柔软,混合青柠汁和芒果的酸甜口感,巧妙的组合,非常开胃。这种全新的演绎,你也该试试!

材料:吞拿鱼 腌黄瓜 新鲜芒果 青柠檬 味噌 盐 白葡萄酒……

第一期:鲜虾鸡尾酒沙律配西生菜 

许多人认为做道生菜沙拉,再煎个牛扒,就标榜是西餐了。来看看我们邀请的嘉宾大厨教你如何制作地道的欧式家常菜吧!第一期的这个沙律,一道有杯无酒的家常料理。欧洲国家大部分的人都喜欢将其作为家常沙律。把沙律放在鸡尾酒杯里,造型感极强,颜色如彩虹般鲜艳,鲜嫩多汁的虾搭配维生素丰富的西生菜,营养均衡。虾肉鲜甜丰美,淋上千岛酱的西生菜酸甜爽脆,加一点带有青草气息的青柠汁,口感一流。

  材料:虾 西生菜 青柠檬  胡椒粉 盐  千岛酱……