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立夏尝鲜

发表时间:2009年06月22日 作者:菜谱社区编辑:美食小笔杆点击数:4660

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       清明过后一个月就是立夏,“麦蚕吃罢吃推粞,一味金花菜割畦。立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。”这一首诗就能看出立夏的习俗就是尝鲜。尝新即品尝时鲜,内容很多。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。你又知道地三鲜、树三鲜、水三鲜分别指哪些吗?

       1.地三鲜

       地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理,之所以吃蚕豆,是因为立夏时,它刚好上市;豆又叫发芽豆,立夏吃豆,讨的是“发”的彩头。时令蔬菜红苋菜吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽,讨的是“红”运当头的彩头。最后黄瓜水分大,也非常适合夏天吃。

 蓝紫青灰蚕豆腐乳炒鸡蛋

             冉妈蒜泥苋菜

    

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       2.树三鲜

       樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁,当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃,讨一个红红火火的好彩头。

       3.水三鲜

      水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。如果不想自己在家做,也可以选择外面的餐厅享受这几样河鲜美味。其实这类三鲜现在四季都可以在市场上买到,但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

 

      除了以上的三鲜之外,广东这边还有传统说立夏要吃鸡蛋,立夏这天吃了鸡蛋,姑娘们就能长得跟鸡蛋一样白,一样光滑。还可以敞怀大饮鸡蛋酒,蛋酒有好几中烫法,打散拌匀,红黄白相间,美不胜收;笋也是立夏要吃的食物,立夏吃笋不能切断,要一整根的烧,说是吃了来年节节高。