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中秋Hold住, 达人教你DIY月饼

发表时间:2011年09月05日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:3459

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【编者按】中秋节自古就流传下来不少节日习俗,包括赏月、吃月饼、舞火龙,提灯笼等等。而其中“吃月饼”是至今保留得最为广泛的习俗之一。

如今,受原材料物价上涨的影响,许多人开始选择一种新的省钱又健康的方法——DIY月饼。相对于以前繁琐的月饼制作工艺,现在只要轻松点击网页,所有材料都一一替你搭配好,照着说明,哪怕是看似神秘的冰皮月饼也是小CASE!下面小编就带领POCO DIY达人教你学会各式月饼的制作方法,还有嘉宾大厨I DO负责人可可做点评哦,这个中秋赶紧出来秀一把吧!

达人DIY ——                                                                        

芝麻花生冰皮月饼

DIY 达人:香樟树

TA    说:简单美味的芝麻花生冰皮月饼,配上一杯普洱茶,吃一口月饼,然后啜一口茶,真是美妙人生啊!

大厨点评用花生、黑芝麻、蜂蜜自己调制出来的馅料,营养丰富且口味香甜,适合多种人口味,但是老人不宜多吃,热量太高。

创意:★★★★☆   口味:★★★★☆   营养:★★★★★ 


鲜肉月饼

DIY 达人菲菲部落

TA    说:吃惯了甜腻的月饼可以尝试这种传统式的芝麻酥月饼,满口咸香,皮酥肉嫩,保证你吃得过瘾!

大厨点评:造型生动可爱,非常传统的酥皮月饼。饼皮层次丰富,酥脆可口,配上咸香肉馅口感不错。

创意:★★★★☆   口味:★★★★★   营养:★★★★☆


广式莲蓉月饼

DIY 达人小木

TA   说:跟风制作的广式月饼,喜欢吃莲蓉所以做得很有动力。开始觉得难,做完之后发现还不错,虽然个头小小的,可是绝对够广式!

大厨点评:广式月饼在制作过程中相对较复杂,其中饼皮很关键。蛋黄莲蓉陷香甜粉糯,表皮酥软恰到好处,口味重甜。

创意:★★★☆☆   口味:★★★★☆   营养:★★★★☆


苏式百果月饼

DIY 达人英子

TA   说:第一次尝试苏式月饼,效果还是不错的,就是馅料热量太高,不能吃太多。下次考虑做咸味的!

厨点评:色泽动人,但外面的酥厚了点,配百果甜味陷,吃起来陷皮比例不对,口味略显失色了些。

创意:★★★★☆   口味:★★★☆☆   营养:★★★★☆


黑巧克力雪月饼

DIY 达人缇香宝贝

TA   说:巧克力雪月饼,比冰皮更带劲,看着就很有食欲吧。做得很辛苦,但是很值得尝试,模样真是讨人喜欢。

大厨点评:很有特色,用巧克力做饼皮,更像是一款甜点。夏天吃起来很清凉,只是保存不方便,糖分太高。

创意:★★★★★   口味:★★★★☆   营养:★★★☆☆

                                       查看更多月饼制作方法>>

大厨示范——                                                                        

水晶冰皮月饼

嘉宾大厨: 可可

大厨简介:集销售烘焙工具、烘焙教学为一体的实体店——I do烘焙坊负责人。试验各种方子,做出精致的点心,是可可最大的兴趣。对可可来说,烘焙的不仅仅是点心,更多的是一种与人分享的心情。

大厨推荐:晶莹剔透的水晶冰皮月饼,透着果冻般细嫩的光泽,咬上一口,凉凉的触感,很Q很有弹性。这款月饼除了做成传统月饼的款式,还可以做成圆圆的日式水晶果子,作为平时的点心食用。

相关活动花絮——                                                                    

 I DO烘焙店虽处在不起眼的角落,却如同阳台里盛开的向日葵一样,生机勃勃极富朝气。每个参与了活动的人都是满载而归,小小的烘焙室也留下了许多欢声笑语。
 I DO 冰皮月饼DIY活动圆满结束,感谢I DO 烘焙坊的食材、技术及场地支持,感谢POCOer 的准时参与,特别感谢POCO DIY达人香樟树大C与大家分享了DIY的乐趣和知识,为整个活动增添了不少色彩,赶紧来看看我们的精彩回顾吧!
制作月饼TIPS——                                                                     

1、和面的比例要根据自家使用的原料而定,馅和皮的比例要掌握好,不然馅容易露出来。

2、把月饼从模具中扣出时用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下反面正扣一下即可出来,模具中的干粉也不宜多放。

3、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。

4、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。

5、做冰皮月饼压模具的时候,注意把封口处朝外放,这样不容易散,馅也不容易现出来。

下期精彩活动推荐——                                                                 

     或许您有品尝过美味的传统冰皮月饼,但,是否见过尝过番糖冰皮月饼?或许您有见过最创意的甜品糕点,但,是否有亲自动手制作一份属于你的idea呢? 今年中秋,我们只吃自己“做”的月饼, POCO菜谱网用五分诚心,三分创意、两分技巧,为您打造最“真诚&创意”的冰皮月饼!您只需用满满的诚意来兑换,亲手制作一份含有浓浓情意的月饼,送给您最值得珍惜的人!

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魔法蛋糕

超级玛丽

愤怒的小鸟

可爱的蓝精灵