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乌塌菜 形似菊花的天然维他命

发表时间:2011年08月26日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:5246

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    一层一层的叶尖翻卷簇拥着,叶片鲜绿肥嫩,造型圆润饱满,像极了绿色的菊花。怪不得有“菊花心”之称。乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,其品种很多,按株型分为塌地与半塌地两种类型,其中菊花心塌菜为半塌地型。乌塌菜在长江流域是大路蔬菜,它以其耐寒、色浓绿,而在冬季深受人们喜爱。其中上海乌塌棵还是上海著名的春节吉祥蔬菜,已有上百年栽培历史。而在北方则栽培甚少,仅在大城市近郊有零星栽培,一直为稀特蔬菜。

    乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克,钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。乌塌菜也可药用,在《食物本草》中载:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘,增强人体防病抗病能力,泽肤健美。寓意营养都这么好的青菜,您还不准备一手,过年的时候也可以给大家尝尝鲜。

蒜蓉乌塌菜

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间: 15分钟

推荐理由:蒜香浓厚,乌塌菜爽嫩可口。

TIPS:乌塌菜产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维,所以不宜炒太久,否则营养会流失。

菇耳乌塌菜

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间: 30分钟

推荐理由:金针菇味道鲜美,乌塌菜健康又营养。

TIPS:金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。黑木耳可以提前泡发,以节约时间。

乌塌菜炒豆腐干

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间: 15分钟

推荐理由:菜色“黑”白分明,味清香。滋阴润燥、健脾胃。

TIPS:焯菜时在沸水中放点盐、油,则焯出的菜油光发亮,外观好。但要注意火候,以沸腾的水快焯为宜。

美味一锅炖

烹饪方式: 煮

准备厨具: 煮锅

制作时间: 30分钟

推荐理由:各式蔬菜,加上弯骨汤以及元宝饺子,汤鲜味美,营养一点都不少。喝着弯骨汤、吃着饺子相当过瘾。

TIPS:没有骨头汤用清水也行;用的骨头汤有咸味,没有再加盐。


冬菇塌菜

烹饪方式: 炒

准备厨具: 炒锅

制作时间: 22分钟

推荐理由:乌塌菜口感清新爽脆,有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

TIPS:炒乌塌菜时候不宜放酱油;其所含维生素C之高较为突出,因此成人每食用 100克鲜菜,人体所需维生素C已足够。