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甜菜根——维纳斯的美丽圣果

发表时间:2011年08月24日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:7046

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     甜菜根(BEETR00T),又称甜菜头,红菜头。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来,在中国只有东北及内蒙有少量栽培,其中北京、上海、天津等城市的大型超市或肉菜市场有售卖。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。在古希腊,人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜(维纳斯)食用甜菜根以保持美丽容颜。

    甜菜根作为食物有着悠久的历史,它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,而且其中含有对人体非常好的叶酸,人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症,此外叶酸对于孕妇也十分重要,孕妇经常补充叶酸可以防止新生儿体重过轻,早产以及先天性畸形。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。目前最新研究说,它还属于一种天然抗癌维生素,有防止高血压、老年痴呆症的作用。俗话说,物以稀为贵,功效这么好的外来“宝菜”,还不赶快来尝尝鲜?

瑞典甜菜根烧麦

烹饪方式:蒸,拌

准备厨具:蒸锅

制作时间:1小时40分钟

推荐理由:在瑞典的经典美食基础上加以中国特色所制成的“瑞典甜菜根烧麦”,鲜红娇嫩的色彩,更显与众不同。

TIPS: 甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

俄式红菜汤

烹饪方式:炒,炖

准备厨具:炒锅,炖锅

制作时间:1小时40分钟

推荐理由:颇有西式浓汤的滋味,色泽诱人,甜菜根酸酸甜甜,汤汁鲜香爽口。

TIPS::甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,可以预防贫血,抗肿瘤,防止高血压、老年痴呆症的作用。

覆盆子甜菜根果霜

烹饪方式:拌

准备厨具:食物调理机

制作时间:13分钟

推荐理由:这杯富含维生素C的果霜(smoothie)混合了甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁,颜色鲜艳,质感绵密,让人无法抗拒。

TIPS:在一些临床的研究中发现,甜菜根所萃取的结晶物质中含丰富的betaine,具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。

俄式甜菜根土豆沙拉

烹饪方式:煮,拌

准备厨具:煮锅

制作时间:50分钟

推荐理由:传统易做的俄式沙拉,适合搭配任何肉类或者作素菜单吃。

TIPS:在一些糖尿病的研究中,生吃甜菜根对于降低血糖的效果十分明确,因期所含的甜菜纤维,具有減少葡萄糖吸收、延缓饭后血糖上升的作用。

豆腐酱蔬菜沙拉

烹饪方式:炒,拌

准备厨具:炒锅

制作时间:32分钟

推荐理由:这道沙拉用四种不同的蔬菜,分别以不同调味汁调味。平凡的材料,加入豆腐酱后,味道甚佳。

TIPS:甜菜根成分能明显促进与加强体內肠胃的蠕动,间接的维护到肝脏、胆囊、脾脏及肾脏的健康。