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秋刀鱼的“忧郁”,你读懂了吗

发表时间:2011年08月19日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:3806

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    “秋刀鱼的滋味/猫跟你都想了解/初恋的香味就这样被我们寻回......”还记得周杰伦的《七里香》么?他那咬词不清的调调却清晰地让人记住了这句略带俏皮的歌词。秋刀鱼是秋天的食物。有人说,它的味道里,有秋天淡淡的感伤,那是属于一整个美学体系里的忧郁。而这种忧郁,滋味却是那般令人缠绵难忘。

    上好的秋刀鱼,形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味——如此好的秋刀鱼,只产于日本北海道三陆一地。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。在日本,秋刀鱼就像中国的饺子,不吃的人不存在。所以盛产秋刀鱼的日本,不乏长寿之人。马上就要入秋了,也到了鲜美的秋刀鱼上市的时候,还不赶快跟小编一起来尝尝鲜!

盐烧秋刀鱼

烹饪方式: 烤  

准备厨具:电烤箱  

制作时间:72分钟

菜谱特色:垫了洋葱来烤鱼,不但让鱼皮完好无损,而且洋葱的香味可以辟除鱼的腥味。

猫说:秋天是秋刀鱼最肥美的季节,将新鲜的秋刀鱼,连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼是最好吃的了。

柠香烤秋刀鱼

烹饪方式: 烤

准备厨具:电烤箱  

制作时间:50分钟

菜谱特色:烤好的秋刀鱼香气撩人,吃前挤几滴柠檬汁,鱼肉入口甘香腴润,诱人之极。

猫说:秋刀鱼鱼背部分的肉质非常肥美,和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚,别有一番享受。

酱烧秋刀鱼

烹饪方式: 煮  

准备厨具:炒锅  

制作时间:43分钟

菜谱特色:秋刀鱼的滋味,很不一般,此次不走寻常路,不做烤秋刀鱼,而是换种方式,一样好味道。

猫说:做秋刀鱼的过程中,酱油和鲍汁已经够味,不需要放盐,否则会太咸了

盐烤秋刀鱼

烹饪方式: 烤

准备厨具:电烤箱  

制作时间:30分钟

菜谱特色:料理起来极其简单,洗干净,抹上盐烤烤,就是一道下酒菜。

猫说:秋刀鱼的内脏味道清苦,受到炭火的烘烤,能让鱼肉散发出特殊的香味。

西红柿罗勒秋刀鱼色拉

烹饪方式: 拌

备厨具:食物调理机 

制作时间:30分钟

菜谱特色:在秋刀鱼上拌些蒜末,西红柿和新鲜罗勒,再放到生菜上。如果你喜欢也可以用熏过的秋刀鱼。

猫说:选购时,如果鱼身变得胀大,则多为即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的鱼。