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海鲜的“香妃伴侣”——紫苏

发表时间:2011年08月17日 作者:菜谱社区编辑:merian点击数:3607

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     传说曾经九九重阳节之时,华佗以紫苏草叶搭救几个因比赛吃蟹而差点闹出人命的少年,徒弟问他此法书上无记载,怎么知道其能治此病。华佗笑说,采药时看到水獭因为猛嚼一条生鱼肚胀难受,而在路边啃食紫草叶之后便舒坦自如,从而顿悟得出此药理来。因为药草呈紫色,吃到腹中很舒服。所以,华佗给他取名为“紫舒”。可不知怎的,后来人们又把它叫作“紫苏”了,大概是音近的缘故,混淆了吧。

    紫苏,因其有紫色和绿色,又称白苏。其芳香特异,性味辛温,具有解表散寒、行气和胃的功效。在中国通常作为药用,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。因为它针对如解蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症有很好的疗效。它的种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。《本草纲目》也曾记载其能“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。不管是搭配海鲜还是鸡鸭,她的香味总是能融入肉质里让你欲罢不能,赶快亲手试一试吧!

紫苏炆鹅

烹饪方式:炒,煎

准备厨具:炒锅

制作时间:50分钟

菜谱特色:香气浓郁的紫苏,鹅肉肉质很丰厚,口感柔软。

推荐理由:鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用,非常适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。它不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。

紫苏茄肉卷

烹饪方式:炒,蒸

准备厨具:炒锅,蒸锅

制作时间:50分钟

菜谱特色:吃出健康的一道菜式,简简单单就可以把茄子卷成一道美味。

推荐理由:茄子营养较丰富,猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥。紫苏具有降气消痰,止咳平喘,所以三者搭配真的很完美。

香橙紫苏煎三文鱼

烹饪方式:煎,煮

准备厨具:平底锅

制作时间:65分钟

菜谱特色:酸甜诱人的香橙汁,配上煎制好的金黄色鱼肉,不管是从色相还是口味上来说,两者都是相得益彰。

推荐理由:三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。鳞小刺少,肉质细嫩鲜美,老少皆宜。

大盆鱼

烹饪方式:煮

准备厨具: 煮锅

制作时间:50分钟

菜谱特色:大盆鱼色泽鲜艳,味道鲜美,其独特的辣味让人胃口大开。

推荐理由:紫苏具有特殊的香味,且有行气健胃,帮助消化,发汗祛寒之作用。搭配鲜嫩的鱼肉,味道会更加鲜美独特。而草鱼肉性味甘、温、无毒,还有暖胃和中之功效。

紫苏炒鸡

烹饪方式:炒

准备厨具: 炒锅

制作时间:35分钟

菜谱特色:搭配紫苏的异香,鸡肉会更加入味,特别容易下饭。

推荐理由:紫苏,很多人都习惯把它当作香料与田螺螃蟹之类的海鲜产品进行烹饪,其目的是为了中和脾胃。但其实它还可以用来炒鸡、鸭等肉类,也非常惹味。

腊肉紫苏蒸青茄

烹饪方式:蒸

准备厨具: 蒸锅

制作时间:20分钟

菜谱特色:茄子细嫩,紫苏养胃,腊肉咸香。

推荐理由:制作较为容易,而且茄子吸油,腊肉搭配上茄子肥而不腻,采用蒸的制作手法两者相互融合,吃起来更加健康美味。

双辣鱼滑寿司

烹饪方式:拌

准备厨具: 食物调理机

作时间:30分钟

菜谱特色:酸酸甜甜的汁,吃下去开胃又凉爽。

推荐理由:吞拿鱼又称金枪鱼,其肉质低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,不但可以保持苗条的身材,还可以平衡身体所需要的营养。