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黎旺辉:传授异域风情菜式

发表时间:2011年08月05日 作者:菜谱社区编辑:江南望点击数:4296

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 简介

  CK咖啡酒廊,前身是路淇咖啡,转换了经营思路之后,它还是坚持欧陆式西餐的完美制作,坚持百分百进口原料,诚意出品各式惊喜美食。主厨黎旺辉,从事西餐烹饪已有十多年,他说,自己用心做的菜就是好菜。每每看到客人啧啧称赞,他心里都很是开心。

 嘉宾大厨

黎旺辉

CK咖啡酒廊厨师长


  牛扒向来都是西餐的主打,但你可试过,用白兰地来调味?本期黎师傅传授的这道可口菜肴,无论从型格、味道、色彩都是一流。你不想自己动手试试这带有白兰地的西冷么?赶快动手吧!


   你是不是也曾有过这样的疑惑,天天吃饭,能不能有点新意?今天,黎师傅告诉你,吃饭也有新花样。用意大利米搭配牛肝菌与鹅肝,创意立现。意大利米颗粒圆润,粘性适中,煮法特别。而家常如果没有意大利米,可使用粘性较好的米种替代。


  浪漫七夕前,POCO为您请来CK咖啡酒廊颇具心思的黎旺辉师傅,传授独家西餐佳肴。第一道奉上的,便是搭配两种不同酱料的薯仔,做成冷食。薯仔既有主食类融融黏黏的质感,又奇妙地添加了一层酸味。制作中借助模具造型,可让造型美观,事半功倍。