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王建文:潮流裸烹农夫菜

发表时间:2011年08月05日 作者:菜谱社区编辑:江南望点击数:4480

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 简介

  农夫酒家的菜式以清淡新鲜为主打,行政总厨王师傅擅长潮菜菜系。裸烹,是他的拿手好戏。用天然食材的搭配互相入味,入色、入型,而不添加非天然、不安全的添加剂,其制作出来的菜肴色、香、味、型俱全且营养健康。并且每每总有新奇惊喜,他的悉心钻研、认真做菜也获得业界好评。

 嘉宾大厨

王建文

高级技师

农夫酒家行政总厨


  如果说前面的两道菜你还觉得太腥太浓味,那么本期的扣杂瓜,一定会让你满口清甜。如果让你到菜市场转一圈,你会想到,把所有的瓜煮在一起么?如果让你把所有瓜煮在一起,你会如何烹调?是用肉、用高汤、还是用各种调料来制造美味?王师傅说,什么都不用,只要一点点盐,一点点淀粉,一点点水,保证让你对这个菜欲罢不能。


  裸烹的概念缘自绍兴,今年6月初几十位厨师长签订了“裸烹”协议书,引起不小反响。对于王师傅来说,“裸烹”是平常日子里正常的工作,也是作为一名有良知有责任的厨师,应有的最起码的职业底线。粤菜选用新鲜食材,吃的就是一个“鲜”。用潮州小菜橄榄糁,带出鱼肉的鲜甜,你也来动手试一试。


  全新一期大厨食谱为您推荐裸烹主义践行者王建文师傅的菜式。巧思妙搭对他来说似乎是信手拈来,这道再家常不过的菜式,所用的材料,都是再普通不过的了。但是,你会想到,它们可以如此简单又如此诱人鲜香么?赶紧跟着我们的王师傅,开始你的裸烹之行吧。