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嘎嘎鸭语,温补祛湿正当时

发表时间:2011年07月29日 作者:菜谱社区编辑:江南望点击数:4342

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  “门前大桥下游过一群鸭,快来快来数一数,二四六七八,嘎嘎嘎嘎真呀真多鸭……”听到这首熟悉的《数鸭歌》,很多人想必又陷入了快乐童年的回忆中去了。不过比起数鸭子的快乐,吃的快乐应该要略胜一筹。说到吃鸭,麻辣酥香的武汉鸭脖子、肥美的北京烤鸭、南京的鸭血粉丝汤……全都自动跑进脑子里了。天南地北,鸭的吃法做法可谓花样多多,炒、煮、炖、焖样样适用,口味酸甜咸辣,随君喜欢任君调配。
  而中医有云:“夏季暑湿,饮食宜清补为主。”鸭性寒,可大补虚劳,滋五脏之阴,正适合夏季温补。更重要的一点是,夏季天气暖和,鸭子已褪下旧毛,正是一年中最肥美的时候。此时不食,更待何时?下面,小编就来为大家介绍一些鸭的做法,让这个夏天美味与营养兼得。

凉拌鸭脯肉

烹饪方式: 烤

准备厨具: 电烤箱

制作时间: 50分钟

菜谱特色:西式烟熏鸭脯肉鸭肉很嫩,也很入味,稍稍加工一下就可以变身成为我们的中国菜,是很妙的西菜中做范例。

推荐理由:一种西式的做法烹饪出中式的美味,中西结合,做出的精美凉拌菜,夏日消暑解腻或者喝个小酒正合适哦。

嘎嘎有语:鸭适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之最佳。

烹饪方式:
准备厨具: 炒锅
制作时间: 50分钟
菜谱特色:香滑的鸭肉与菠萝的酸甜味结合,此道菜品香甜爽口,特别适合天气炎热的时候吃,靓丽的色彩和摆盘造型也足以吸引众饕的眼神儿。一道卖相与口味皆佳的“节日水果菜”,绝对的。
推荐理由:夏日水果菜的典范,要卖相有卖相,要口感有口感,色香味俱全,用来招待客人可真是面子十足。

嘎嘎有语:鸭肉适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

虫草老鸭汤

烹饪方式:

准备厨具: 煮锅

制作时间:2小时10分钟

菜谱特色:一直觉得虫草老鸭汤好喝,就是因为虫草没药味,加入鸭汤中熬制,更有一种特殊的鲜味。

推荐理由:用鸭子炖汤是最滋补营养的一种吃法,虫草老鸭都具有滋补的功效,汤色清新,汤味浓郁,入口鲜美,唇齿留香。

嘎嘎有语:癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者均宜食用。

香酥仔鸭

烹饪方式: 蒸,炸

准备厨具: 炒锅,蒸锅

制作时间: 3小时

菜谱特色:香酥仔鸭是地道的川菜,此到菜肴鸭色泽棕红,皮酥肉嫩,味道鲜香。

推荐理由:通常人们在中秋节时购买香酥仔鸭与月饼一同食用,如果此时学会,中秋节的大餐就有着落了。 

嘎嘎有语:对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

烹饪方式:
准备厨具: 平底锅
制作时间: 60分钟
菜谱特色:辣辣的鸭脖子一吃就停不下来,辣的舌头都木了,特别开胃。
推荐理由:在全国大街小巷都能看到的美味身影,如何让你不爱?一碟辣鸭脖,一杯小酒,真乃人生一大享受!
嘎嘎有语:识别注水鸭:注过水的鸭,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下,注过水的鸭,水就会从肉里流出来。

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