×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 食材专题 > 自讨“苦”吃度酷暑

自讨“苦”吃度酷暑

发表时间:2011年07月15日 作者:菜谱社区编辑:bella点击数:5156

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

  相信没有谁愿意自讨苦吃的,但是,夏天里吃一吃这些不怎么讨喜的苦味菜却好处多多呢。中医认为,夏天吃苦寒食物可以清热消暑,预防情绪上的烦燥、出汗多等不舒服的感觉,还能够泄火解毒、健脾开胃、预防中暑等。而在民间也有“夏天吃点苦,胜似进补”的说法。夏季的苦味菜不少,不过最常见常吃的当属那青青绿绿的苦瓜了。
    清代的叶申芗曾将苦瓜比为“锦荔枝”:“黄蕤翠叶,篱畔风来香引蝶,壮实离离,小字新偷锦荔枝。但求形肖,未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤,岂是闽南十八娘。”苦瓜性味苦、寒,能除邪,具有解劳乏,益气状阳,滋阴降火,清火消暑,甚至减肥美容的功效……这个夏天,让我们一起来“苦”中作乐吧。

苦瓜烧肉

准备厨具: 炒锅
准备时间: 20分钟
制作时间: 20分钟   
菜谱特色:这道菜减小了苦瓜的苦,也增加了肉中的苦;但却别有味道。
推荐理由:苦瓜烧肉是很家常的一道菜,正因为这道菜的平易近人,因此常常让人感受到家的味道。

小贴士:怕苦瓜苦味太重的话,可以事先用盐腌渍一下,可以有效除涩味。
烹饪方式: 拌 
准备厨具: 食物调理机

准备时间: 10分钟 
制作时间: 5分钟   冷藏:10分钟 
菜谱特色:“苦瓜生”,吃起来涩中带甜,而且非常爽口,让人不得不爱。
推荐理由:夏日必不可少的就是凉拌菜,苦瓜苦中带甘,用作凉拌别有一番滋味哦。
小贴士:将苦瓜切薄片,用冰水浸泡也可以去除苦味哦。
准备厨具: 砂锅
烹饪方式:煲
准备时间: 10分钟
制作时间: 2小时
菜谱特色:这个汤解暑生津,益气健脾,是潮汕人夏日常饮汤水。
推荐理由:瓜略带苦味却能和百味,炒蛋炒肉,清炒都适宜,一道苦瓜黄豆排骨汤,夏日消暑最适宜。
小贴士:苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
烹饪方式: 拌
准备厨具: 搅拌机
准备时间: 10分钟 
制作时间: 1分钟  冷藏: 4小时 
菜谱特色:生苦瓜汁不仅可以清热消暑,还可以清脂排毒,倒入冰粒,加入冰冻的雪碧,即成解暑的苦瓜汽水。
小贴士:苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食!
苦瓜雪糕
烹饪方式:煮,拌 
准备厨具:煮锅,打蛋器
准备时间:10分钟 
制作时间:30分钟   冷藏:3小时
菜谱特色:独此一家的苦瓜雪糕食谱,非常地柔滑可口。
推荐理由:雪糕的诱惑相信没几个人能抵抗得了的,怕苦的童鞋遇上苦瓜雪糕还会介意那一点点的苦吗?
小贴士:儿童脾胃比较虚弱,学龄前儿童不宜过食苦瓜。