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快手做川菜

发表时间:2011年07月07日 作者:菜谱社区编辑:Aimee.Tang点击数:3334

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通常,我们都觉得什么地道、经典的菜式都是高难度的,每每看到它们诱人的身影都很想挑战,但最后还是望而却步了,针对这种情况,本期就为大家准备了一系列川菜的快手版,时间最长的一道不超过40分钟,但却一样有浓厚的四川风味,不容错过哦!

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  • 四川盆盆虾
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:30分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:鲜虾,香醋,糖,盐,郫县豆瓣酱,食用油(四川菜重油),蒜蓉,姜蓉,花椒,干红椒,...

    菜谱特色:这一道虾虽然经过了油炸、水煮两道工程,肉质还是嫩嫩的,也没有腥味。

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  • 凉拌四川泡菜
    类别:凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:12分钟

    准备厨具:食物调理机

    准备材料:四川泡菜,熟油辣椒,香油,味精,青葱

    菜谱特色:这道泡菜只须最简单的制作,但效果却有质的区别;只需花你几分钟,可能让第一次吃到人连加赞叹。

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  • 简易版川北凉粉
    类别:凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:15分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:凉粉,香醋,糖,盐,油辣椒酱,花椒油,蒜泥,红油高汤,香葱,萝卜干,花生米

    菜谱特色:川北凉粉细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口,辣得有滋有味。吃川北凉粉时,将凉粉切成薄片,或用旋于族成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等,...

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  • 酸辣蹄筋
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:中等难度 | 时间:35分钟

    准备厨具:不粘锅,炒锅

    准备材料:水发好的蹄筋,水发好的黑木耳,水发好的玉兰片,精盐,姜米,葱花,胡椒粉,醋,酱油...

    菜谱特色:川菜另一个特色味就是酸辣味。这道菜里的蹄筋软糯,酸辣味浓,爽口。

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  • 香菇脑花
    类别:热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:新鲜猪脑花,水发香菇,火腿片,化猪油,精盐,酱油,葱白段,花椒,鸡油,水豆粉

    菜谱特色:此菜为传统川菜佳肴,属于川东风味,用蒸烩之法成菜,选料讲究,搭配合理,营养丰富。

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  • 红糖桂花冰粉
    类别:中式甜点 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:32分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:冰粉粉,清水,红糖,桂花糖

    菜谱特色:在四川,冰粉是一种美味廉价的消暑大众小吃。去年俺去重庆耍,不管是在街头吃完麻辣小面,还是在好吃街吃完酸辣粉俺都会买上两碗红糖冰粉,一骨碌的倒进嘴里,一碗不够爽,...

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  • 鱼香肉丝
    类别:家常菜,热菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:平底锅,不粘锅,炒锅

    准备材料:猪肉,水发木耳,莴笋中段,姜米,蒜米,葱花,泡辣椒末,酱油,醋,水豆粉,精盐,白...

    菜谱特色:四川菜中经典菜之一——鱼香肉丝,虽然菜内没有鱼,但是鱼香味扑鼻,十分适宜和米饭一同吃。肉丝肉质细嫩,咸、酸、甜、辣兼而有之,姜、蒜、葱味浓郁。

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  • 粉皮拌鹅肠
    类别:家常菜 | 烹饪方式:煮,拌 | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:煮锅

    准备材料:鲜鹅肠,粉皮,香菜,豆豉,辣豆瓣,酱油,白糖,辣椒油,香油,味精,菜油,冷鲜汤

    菜谱特色:我比较喜欢吃香脆的鹅肠,所以钟爱这道菜。这道菜是四川典型的家常味凉拌菜。

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  • 凉拌牛肉
    类别:凉菜 | 烹饪方式: | 难度:容易 | 时间:25分钟

    准备厨具:食物调理机

    准备材料:生牛肉,酱油,醋,红油辣椒,白糖,蒜泥,花椒面,味精,芹菜,香油

    菜谱特色:川菜中的凉菜,非常容易制作。

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  • 辣子鸡
    类别:热菜 | 烹饪方式:炒,炸 | 难度:容易 | 时间:35分钟

    准备厨具:炒锅

    准备材料:料酒,盐,无骨鸡肉,生粉,花生油,蒜头,新鲜姜末,香葱,长的绿尖椒,干辣椒,四川...

    菜谱特色:这道菜是直接来自中国的四川省,它非常辣!它被叫做:重庆辣子鸡。不幸的是,用黑胡椒代替四川花椒做出来的味道会不正宗。

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