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本周美食IN词汇

发表时间:2010年09月27日 作者:菜谱社区编辑:幽幽点击数:27395

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本周关键词:橄榄油引领新食尚

关注热度:★★★★

适合人群:注重健康高品质的POCO人

                                         

  每年世界卫生组织都会公布一项关于全球健康食品的排行榜,而橄榄油都雄霸食用油排行榜的头把交椅。连鹅肉和鸭肉,都是因为化学结构酷似橄榄油,对心脏健康有益,也荣登了该项排行榜。在刚刚过去的中秋佳节,橄榄油也小红火了一把。很多热衷新潮时尚的白领,除了购置新奇的月饼作为中秋礼品外,还会将包装时尚的橄榄油作为健康好礼送给亲朋好友。

                                         

  虽然橄榄油在我国的历史不是很长,但它的来头可不小。它在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于它是唯一能横跨美食界以及美容界的食用油。它具备极佳的美容功效以及理想的烹调用途。喜好希腊料理的朋友都知道,大量地使用橄榄油是它的一大特点。精致的橄榄油为突显原汁风味,通常用于生食、凉拌或色拉。不过爱好“镬”气的传统中国人,不太喜欢冷食。若要拿橄榄油来烹制,千万就不能热锅下油了,在高温的情况下,橄榄油的营养物质都会挥发殆尽的。只能在低温的情况烹调才能发挥它极高的营养价值。

                                         

                                         


    不过即便在这一点上与传统的烹调方式不吻合,但“实力”雄厚的橄榄油仍旧备受都市人的喜爱。它含有大量的不饱和脂肪酸,这能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。它还富含维生素E,可被皮肤吸收,滋润营养肤质,使皮肤光泽细腻而富有弹性,促进血液循环和肌肤新陈代谢,有助于减肥,减少皱纹,延缓衰老。这可是爱好美容和瘦身的女士们的挚爱呀!在罗马人的沐浴文化中,橄榄油就是健康和美容仪式的一部分,他们先用橄榄油按摩,再用一种弯曲的骨制刮刀刮掉。罗马人对于橄榄油中抗氧化、抗发炎的神奇功效,格外感同身受。

       




                                  

    当然橄榄油纵然有千般好,还是不能过犹不及。橄榄油的不饱和脂肪酸里单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例不协调。所以不能全用橄榄油取代我们日常食用的花生油或者菜籽油。只有营养均衡,生活才能更健康,更美好。