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“蚝”气冲天私房菜

发表时间:2010年09月02日 作者:菜谱社区编辑:幽幽点击数:5394

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随着广州亚运会的临近,广州成了亚洲的焦点,世界的目光都聚焦在它身上。它所有的一切都是抓人眼球的,美食是一大亮点,要知道它可享有“食在广州”的美誉。起源于广州的POCO,怎能不将地道的广州美食介绍给全世界呢?

话说地道的广州美食离不开鲜美二字。造就这“鲜美”的因素很多,比如说烹制的方法,比如说取材新鲜,与许多海边城市一样,信手拈来的新鲜海产是食材的主体。还有那些其他菜系不常用的海鲜调味料。好的海鲜调味料能给食物增添鲜甜海鲜味,使之味道更上一层楼。其中比较出名的就是POCO厨神们常用的蚝油。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。在以前除了广东厨师外,很少有外地的人使用蚝油这种调味料。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广东喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。特别是随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究。那现在我们就来分享一下POCO厨神们是如何“玩转”这调味品中的“尤物”,打造那些“蚝”气冲天的私房菜的!
翻页指引:

1、自制蚝油酱

2、经典的蚝油生菜

3、美味的素扣肉

4、中西合璧的蚝油炒意面

5、鲜美的蚝油草菇

6、滑嫩的蚝油牛柳

7、广式海鲜蚝油焖寿面

8、蚝气葱天的私房菜