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本周美食IN词汇

发表时间:2010年08月27日 作者:菜谱社区编辑:幽幽点击数:3929

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本周关键词:绿领时尚素食秀

关注热度:★★★★★

适合人群:走在美食时尚潮流尖端的POCO人

                                                                               

   在现代城市里,“绿领”一族作为一支异军突起的新锐部队正备受全社会瞩目。爱好素食,是体现“绿领”们健康人生理念、善待环境的一个小小方面,却为这项风靡全球的素食时尚秀在本土发扬光大发挥了巨大的作用。我们相信这不是一场昙花一现的时尚秀,而是确确实实影响着人们的生活,确确实实给人们带来好处的。不信你看,连今年全球瞩目的体育盛事——亚运会,在绘制绿色消费指引地图时,特意将素食馆着重标示出来。全力推广绿色环保的精神,值得嘉许!

                                         


   绿领这股风潮源自于美国,取道欧亚,被译为“乐活”。在它的发源地就经常举办一些跟素食有关的宣传活动。比如在5月份纽约街头举办的第三届纽约街头素食者大游行,有众多美女就穿着菜叶制成内衣穿梭于游行队伍里,成为游行队伍里的一道特别的风景线。她们用如此“热情”的表演呈现出她们对于素食的热爱,看得出希望大家尽快加入她们的队伍的愿望是多么强烈呀。当然即便你只是一个part-time 素食者,偶尔品味素食,也是为创造低碳生活,拒绝2012做贡献。我们也是举双手赞成的。

                                         



                                         


   其实我国的素食并非现代的舶来品,如同西方社会一样,有着长久的素食历史了。中国的素食历史中,口味和养生是主导因素。西汉初期,淮南王刘安发明了豆腐,给素菜带来了宝贵的蛋白质;唐朝用面粉和芋头等原料做的素菜,开了“素菜荤做”的先河;北宋汴京有专卖素食的大食店;清朝,素菜成为与四大菜系并列的又一菜系。现如今,在一些大城市都相继出现新派的素食,比如北京老字号功德林的佛门净素菜,上海人道素菜欢喜斋的素菜自助宴、广州西来有缘素食的西关素食点心。

                                         


   稍微紧跟时尚潮流的人都知道,现如今的素食不再是一成不变、一清二白的。与佛教中的食素持戒有一定的区别,现代的素食是现代健康饮食文化,并无宗教意味,当然对于“素”的界限与佛教同样有一定差别。正如素食宴中有一种“素菜荤做”的做法,其实是以素菜为原料,烹调出荤菜的外观及味道,精湛的“素菜荤做”,连素菜的口感都与荤菜相同。这也吸引“无肉不欢”的食客跨入素食界的一个大筹码!不过与“卷货”、“卤货”、“炸货”等传统素食烹调技法不同,现在的新素食多以时鲜为主,清雅素净,做法多以清炒为主,更多的保留食材原味。当然,也不乏蒸、煮、炸等其他手法。

                                         


                                         


   在我们的POCO美食DIY社区里也同样有厨神已经将素食的精神贯穿于DIY里,烹制出有益于身心健康的美味素食宴,小编已经将其网罗在《蔚然成风的素食潮流》里,若您也是爱生活,爱地球,希望成为绿领一族的,那么就从经常品味素食、经常烹饪素食开始吧!