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新春食品系列之四:热菜篇

发表时间:2010年02月02日 作者:菜谱社区编辑:小蘑点击数:3769

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除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。“年夜饭早已超出了‘吃’的范围,而在于那份人与人之间的温馨,它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。”所以担任年夜饭主力的家庭主妇,更要早早进入准备阶段,拟菜单,挑食材,练熟手,冷盆、热炒、点心样样都不可少。
年夜饭的热菜菜式,不仅要丰盛隆重,卖相讨好,而且通常都要选些有好意头的菜式,像“鸿运当头”(红烧菜式)、“年年有余”(鱼)、“好事大利”(蚝豉和猪舌)、“发财就手”(发菜、猪手)等等,每个菜式都大有名堂。

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