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称职妈妈的营养午餐

发表时间:2014年07月11日 作者:Cherry编辑:Lemon点击数:23042

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称职妈妈的一个中午要如何解决?来跟边本期大厨菜谱的嘉宾【为食家茶餐厅】的大厨一起学几招吧!

 

大厨嘉宾:黄总 为食家港式茶餐厅 出品总监 



凉拌猪手

菜谱特色:清新中式开胃菜。
大厨爱心诀窍:猪蹄分割成小块,块越小越好。
菜式特色介绍:这道凉拌猪蹄经过一点改良再加上一点小创意,做出来的味道非常独特,绝对提振你的食欲,让你大快朵颐,绝对过瘾。

蘑菇汤

菜谱特色:几步即学西餐经典汤品!
大厨爱心诀窍:面粉的分量要适中。
菜式特色介绍:西餐最常见的法式蘑菇汤,即西方的面粉汤,以炒香的面粉和新鲜蘑菇调制而成,比起普通的忌廉汤多了一股蘑菇的清新味道,口感柔滑浓香,比淡而无味的纯忌廉味道好太多。

咖喱牛肋排

菜谱特色:无法抵抗的西餐经典。
大厨爱心诀窍:为保证肉质鲜嫩,可以用梳打水浸泡即可松软肉质。
菜式特色介绍:喜欢咖喱的朋友,或许早已习惯日式的甜味咖喱,时间久了,这种咖喱自然在味蕾神经末梢形成新的记忆点。而本次牛肋排用的咖喱,是从香港进口的,一道菜融合至少32种的印度咖喱粉,当地菜式只能选择当地的原材料和配料进行烹饪,否则菜式出炉后,会推动菜品的灵魂。


【大厨介绍】

    早在80年代,许多人因生活所迫,开始涉足厨师行业,从默默无闻的打杂小弟,成功蜕变成一名优秀的资深大厨,时间长达二三十年,甚至更久。不少厨师积累了深厚的人脉和资源,凭借经验,打造自己的餐饮品牌,创作各种与餐饮相关的产品。身为为食家港式茶餐厅出品总监的黄总便是如此

    黄总认为“现代烹饪学校的流程化学习,比从前的师傅带徒弟一对一学习的方式,相差甚远,甚至有些学校老师对烹饪也不再熟练了,熟练的不过是教课的过程。事实上,学校老师仅能带你入门,烹饪技巧只能依靠每天不断的磨练,即使面对再普通简单的菜式,也要认真做到最好。”


【餐厅介绍】

    为食家港式茶餐厅是香港的在环境方面,没有耗费重金去打造所谓的怀旧风,仅是以简约纯朴的茶餐厅面向食客,令人感觉更易亲近。餐厅门外有一个户外花园,花园周边没有芬芳的鲜花,只有绿树成荫的大树。在阳光灿烂的夏日午后,坐在树下,喝着热奶茶,观望忙碌的人们,仿佛自己不是他们中的一员。


【特色菜推介】

为食家招牌奶茶、招牌咖喱羊仔扒、剁椒蒸鱼头


地址:越秀区环市东路488号东兴大厦(动物园南门对面)

电话:020-87624188