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清新寿司卷 刺激粘稠味蕾!

发表时间:2014年07月08日 来源:Lemon 作者:Cherry编辑:Lemon点击数:32650

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在家里做不了手握寿司的精准和干脆,很多初学者都是从寿司卷开始。本期大厨菜谱,邀请了曾在美国知名寿司店学艺归来的Jacky ,制作三款新颖又特别的卷物,一定会让你眼前一亮!

 

大厨嘉宾

陈捷

红芥末寿司

料理长


波板糖

菜式特色:清新爽口的新体验!
大厨爱心诀窍:削青瓜的时候非常讲究刀工。
菜式特色介绍:日料中的波板糖,没有甜到腻的糖分,也没有离不开的卷物离不开的米饭。反而用清新无比的青瓜,包裹各种新鲜的鱼肉,感觉想吃进了整个冰凉夏天!

傻马骝卷

菜谱特色:五彩缤纷令人食欲大增!
大厨爱心诀窍:手要保持相对湿润,以免米饭沾手。
菜式特色介绍:傻马骝卷的名字由来,源自Jacky在美国学艺时,接触的一种马骝卷,是用香蕉作为馅的。他稍作修改,用南方人超爱的香甜芒果代替脆弱难保存的香蕉,包上橙色的三文鱼,卷物配上口感口感幼滑的牛油果,黄橙绿白搭配,再浇上特调的酱汁,还没有送进嘴里,眼睛就先饱餐一顿了。

拉斯维加斯卷

菜谱特色:热辣辣的炸饭团加上冰冻蟹肉,冰火两重天。
大厨爱心诀窍:米饭卷的炸浆尽量轻薄。
菜式特色介绍:拉斯维加斯,这个不夜城,给人最大的印象便是永不休止的娱乐和热辣的城市氛围。除了素有娱乐之都的美誉,拉斯维加斯冰冷的一面体现在,还是一个“自杀之都”以及结婚和离婚的超高的城市。这份拉斯维加斯卷,想给人呈现的同样是这座城市的热情火辣,和冰冷的冰火两重天的感觉。


【大厨介绍】

店主陈捷,英文名Jacky Chen ,在南美、北美待了十多年的时间。19岁从广州到南美,后决定到美国学艺,再回来广州创业。这十几年的时间,历练了Jacky自信又乐观的心态。和记者介绍自己的餐厅和出品、抑或者是丰富多彩的经历时,都面带笑容。Jacky对出品的质量严格把关。对没有预定的客人,Jacky 在保证所有出品质量的前提下,才会接待。他说不是赶客,而是希望每位客人吃我的料理,都能保证如一的水准。


【餐厅介绍】

红芥末寿司,不接受隔夜的食材,不接受同一供货商,店内提供的刺身寿司,都是当天从市场挑选的优质食材。店内设有寿司吧台,客人可以与寿司师傅、新鲜食材近距离接触,观看制作全过程,还可以和Jacky 聊聊天,谈谈酒


【特色菜介绍】

蜘蛛侠、波板糖、傻马骝卷、哥斯拉卷、蜘蛛卷


地址:江南西青凤大街25102之四(青凤社区居委会办公室对面,鱼池旁)

订座电话:020—84475702