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有骨气全骨宴学堂

发表时间:2014年04月25日 作者:Annacat编辑:简の☆点击数:26870

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   本次专题特邀有骨气的总厨郭师傅分别教我们三道与骨有关的菜式,让大家都充满骨气。

 

大厨嘉宾

郭海彬

有骨气食坊

总厨

镇江脆鱼排骨

菜谱特色:酸甜松脆的炸鱼排骨,看波送酒一流。
大厨爱心诀窍:煎东西时,先用高温烧制铁镬,再将铁镬离火一阵,将要煎的 食材铺排好在铁镬上,再放置火中,这样可令食材不易粘锅。
用黑醋汁点缀的炸鱼排骨,味道酸甜开胃,口感松脆,是可以连骨一起食用的炸鱼排。

黑醋脆皮骨

菜谱特色:食肉者最爱,自家亦轻松烹制的脆皮骨。
大厨爱心诀窍:炸东西时,油量要足够,这样食物表皮才会炸得均匀。
用黑醋调味的脆皮骨正好中和了其较为肥腻的口感,女仔也可以吃多两块。

鲍汁手挽手

菜谱特色:甘香软糯的鸡脚,闲时零嘴标配。
大厨爱心诀窍:制作好鸡脚后,将浸煮时的鸡汁加少许芡,淋上鸡脚上,风味更佳。
用冬菇,鲍鱼汁,姜片,大葱浸煮的鸡脚,口感软糯无比。
         【大厨介绍】
  郭海彬师傅,88年入行,从业至今已有25年大厨经验,专攻粤菜。从05年有骨气食坊开业起,便研究各种骨头类的烹饪,猪筒骨煲,吮指手抓骨都是郭师傅的拿手好菜。
  
  【餐厅介绍】
  有骨气食坊从05年正式开业,专做骨类菜式。猪筒骨煲,吮指手抓骨长期均受到食客的欢迎,在前两年,更自创全市独一无二的多层火锅,受到年轻人的青睐。
  
     【特色菜推介】
  吮指手抓骨,霸王稻草骨,镇江脆鱼排骨,黑醋脆皮骨

  

  地址:越秀区中山三路108号英德宾馆2楼

      越秀区惠福东路521号

  电话:020-83812877 、020-83191263