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泰式风味 清爽初夏

发表时间:2014年04月22日 作者:Cherry编辑:简の☆点击数:26815

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   热热热热热!早前广州已经连续5天最高气温在26摄氏度以上,说明已经进入初夏啦。夏天又让我们想到阳光与海滩的泰国:蓝天碧海,椰林风情,还有数不尽的特色美食!本期大厨菜谱邀请【泰玥新派泰式料理】餐厅的总厨何乐文师傅,示范如何让吃货烹调出人人称赞的泰国菜!

 

大厨嘉宾

何乐文

泰玥新派泰式料理

行政总厨

开胃前菜:青木瓜沙拉

菜式特色:爽脆木瓜的华丽变身。
大厨爱心诀窍:各种酱料要按照规定顺序捣烂。
清甜中带有微辣的青木瓜沙拉,是最具泰国特色的小吃。有助打开舌尖上的味蕾,是你接触和认识泰国菜的入门基本。看似简单的青木瓜沙拉,酱料的原料竟有9款,而且制作的先后顺序可是一步也不能颠倒或者省略。餐厅特地从泰国进口的木舂,则是做这道沙拉的特色和关键。沙拉绝不是材料间的随便混合,做好沙拉也是一门难度相当的学问。

惹味小炒:金不换香辣炒牛柳条

菜式特色:体验连金子都不换的香料魅力。
大厨爱心诀窍:牛柳条经过滚油“走油”后,更加香嫩可口。
红色的辣椒、鲜嫩深红的牛柳条、绿色的金不换、白色的洋葱……光是看颜色鲜艳的各式材料,就已经觉得秀色可餐。师傅将做粤菜的经验运用到此菜中,火候掌握精准,牛肉风味充分施展,加之香茅、红椒的辅助、金不换的最后点睛,上碟时芳香扑鼻,绝对能成为你宴客的必杀技之一。

完美甜品:香芒椰汁糯米饭

菜式特色:黑白糯米的完美搭配。
大厨爱心诀窍:想让简单的糯米饭甜蜜升级?可以用心型模具的辅助!
曾经尝试制作西式甜点失败?曾经尝试被说烹煮中式糖水没创意?尝试这款香芒椰汁糯米饭吧!制作时不需要像西式甜点般精准、也不想中式甜点般大众,它是能够将你从失败中拯救出来的简单讨喜甜品!
         【大厨介绍】
  何乐文,现任泰玥新派泰式料理餐厅行政总厨,曾在蕉叶餐厅任职。从业近十年,粤菜根基扎实,擅长将粤菜的烹调手法融入到东南亚菜系中,不断创新,务求让菜式更适应当地人的口味。他认为厨房就像运作中的机器,任何一个环节出现不和谐或者有故障,都会影响整个厨房的出品和氛围。因此何师傅很注重团队的合作精神。在厨房采访过程中,徒弟们都十分配合,团队氛围很好。
  
  【餐厅介绍】
  泰玥餐厅主营新派泰式料理,采用泰国精选地道食材,多种新鲜水果、香料如香茅、金不换等均由泰国进口。环境方面,主色调以黑白颜色为主,配以黄色灯光。长桌和麻布沙发椅则带有一种西餐厅的风情。
  
     【特色菜推介】
  咖喱黄金蛋炒大虾、泰式香辣炒猪颈肉、黄咖喱脆皮牛腩

  

  地址:番禺区番禺大道北383号海印又一城商场4楼07店。

  电话:020-31077878