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舌尖上的意大利味道学堂

发表时间:2014年03月28日 作者:Annacat编辑:简の☆点击数:30969

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   意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴,但不同区域又拥有各自别样的特色饮食。今期菜谱专题特地采访了任职广州四季酒店(意珍)厅的行政副总厨安祖礼为我们教授他母亲家乡位于意大利东北部威尼托地区的传统美食。

 

大厨嘉宾

安祖礼

广州四季酒店意珍餐厅

行政副总厨

牛奶慢煮干鳕鱼配玉米面

菜谱特色:意大利威尼托地区的经典传统菜,带你领略不同世界的味道。
大厨爱心诀窍:1、豆蔻与菠菜的味道最搭配。2、洋葱经慢炒后,味道会脱辛变甜。
牛奶慢煮干鳕鱼配玉米面是意大利威尼托地区的传统菜式。其经过精心用不同烹调方法做出的味道,自然而浓郁,让人忍不住一吃再吃。

手工撒丁岛饺子,慢炖乳猪肉酱,茴香和切片羊乳干酪

菜谱特色:自创的乳猪肉酱,味道绝对的馥郁诱人。
大厨爱心诀窍:制作意粉前,先用盐水预处理,这样会令口感和味道更好。
这道单是烹饪时间就需要3小时的意粉,过程虽然复杂,但当你完成整个作品后,你会深深地为自己感到自豪。

四季PIZZA

菜谱特色:口感丰富美味,适合一班朋友悠闲欢聚。
大厨爱心诀窍:制作pizza,材料一定要新鲜。
四边不同的食材搭配,对应了四季不同的风情。亚支竹的春天,蘑菇的夏天,火腿的秋天和橄榄的冬天。
         【大厨介绍】
  今期为我们教授烹饪课程的是来自广州四季酒店(意珍)餐厅内的意籍行政副总厨安祖礼先生。安祖礼在13岁的时候,便开始接触烹饪,至今已有38年的烹饪经验。曾到过不同国家工作的他,最喜爱新鲜且浓郁的味道。他说只要食材新鲜,任何东西都可以非常美味。热情健谈的他更盛赞广州的市民非常友好。
  
  【餐厅介绍】
  四季酒店(意珍)餐厅位于广州四季酒店72层。餐厅坐拥一线珠江景致,设有132个座位以及一个江景贵宾包厢。餐厅由Hirsch Bedner Associates(HBA)事务所设计,整体设计风格现代,空间充满活力与轻快的气氛。意珍设有一个开放式厨房,并拥有可能是目前世界上最高的砖灶批萨烤炉。这里全天候供应来自意大利各个区域的经典菜式,包括多达20种的厨师手工意粉。
  
     【特色菜推介】
  鲜鱿鱼汁煮墨鱼面、牛奶慢煮风干鳕鱼配玉米面和烤黑胡椒珍珠鸡(配意大利风干腊肠汁)

  

  地址:天河区珠江西路5号广州国际金融中心主塔楼四季酒店72楼(近地铁珠江新城站)。

  电话:020-88833888