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五星扒房教你煎靓牛扒&鹅肝

发表时间:2014年03月26日 作者:Annacat编辑:简の☆点击数:21744

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   很多朋友仔都会觉得煎牛扒和煎鹅肝是一件很考功夫的事。其实并不,只要你掌握好窍门和一些大厨私下教授的小撇步,你也可以成为煎扒界的达人。

 

大厨嘉宾

陈嘉毅 Gary

中国大酒店扒房

行政主厨

香煎带骨肉眼扒

菜谱特色:五星扒房教你在家也能做出五星牛扒
大厨爱心诀窍:煎牛扒时,用中火烹调。煎前先烧红镬,等出白烟后,在落牛油的同时加入牛扒,这样不易令牛油变焦变色。
菜式特色介绍:在西餐里,煎牛扒可算是一个最经典的菜式。往往情侣间相互庆祝,都会看见绅士牛的身影。今期中国大酒店的扒房主厨就教大家如何煎出一件优秀的牛扒作品。

香煎鹅肝

菜谱特色:五星酒店的高级香煎鹅肝,在家你也能轻易拥有。
大厨爱心诀窍:煎鹅肝前,先烧红镬,等白烟升起时,移开铁镬数秒,倒油,等油轻轻覆盖住镬面,再用慢火香煎鹅肝,这样不易粘锅。
菜式特色介绍:香煎鹅肝,古时贵族人的专有享受。现今,只要你备好了香煎鹅肝的各样原料,一样可以在家简易做出一款美味香浓的煎鹅肝。

三文鱼塔塔沙律

菜谱特色:清新鲜甜的三文鱼塔塔陪你度过即将到来的炎炎夏日。
大厨爱心诀窍:一种方法教你辨别三文鱼&虹鳟鱼。
菜式特色介绍:各种酱汁调制的三文鱼塔塔,味道清新鲜甜,适合闲暇时制作享用。
         【大厨介绍】
  今期为我们教授煎扒独门秘方的是任职中国大酒店扒房的行政总厨陈嘉毅Gary。这个有着多年丰富烹饪经验的大厨除了在西餐领域闯出一番名堂外,更是一个有爱的超级奶爸。每当提起他的仔仔,他都能眉飞色舞地向我讲述他的“凑仔经”。令我感叹,原来他不止烹饪厉害,教导小朋友也很有一套咧!
  
  【餐厅介绍】
  中国大酒店扒房经营已久,其主打的各式上乘扒类一直深受中外人士的欢迎。现时3-4月,餐厅更新推各款优惠套餐,包含前菜,汤,主菜,甜品和咖啡,只要108元或248元即可享用,有兴趣的朋友不妨拨打餐厅电话了解更多信息。
  
     【特色菜推介】
  焗新西兰羊扒配意大利饭和露丝玛丽烧汁;扒澳洲牛柳拼大虾配千层薯,芦笋和红酒汁;暖苹果批配香草雪糕。

  

  地址:广州市越秀区流花路122号中国大酒店4楼。

  电话:86666888-3468