×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 大厨食谱 > 精明搭配食材,无惧阴雨回南天

精明搭配食材,无惧阴雨回南天

发表时间:2014年03月16日 作者:菜谱社区编辑:Cherry点击数:16633

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。


  进入3月,天气都是阴雨绵绵,回南天和冷雨天轮番轰炸。这样的天气最直接的影响就是我们的饭菜了。连续的雨天不但使菜价飙升,连叶菜类的选择少了不少,靓妈们直呼买菜肉类还要难。“今天吃什么”让一向持家有道的精明师奶都为之烦恼,更何况是一群兼顾事业和家庭的职场女性?本期大厨菜谱继续邀请【聚龙鸽天下】的大厨师傅,示范巧妙搭配食材,从容应对天气变化对饭菜的影响!

      


大厨嘉宾

张安旭

聚龙鸽天下

主厨

一口清爽:凉拌猪肚丝

清爽口感有嚼劲。
大厨爱心诀窍:猪肚丝要切得均匀,放点麻油能提升香气!
嘴巴也是喜新厌旧的一群。冬天吃多了火锅、炖汤这类热辣辣重口味的菜肴,是时候来点中式小清新平衡味蕾。新鲜葱丝的微辣,和猪肚略有嚼劲的口感,简单的酱汁配上易学的做法,这道菜可能成为你舌尖上的新宠。

住家风味:腊肉炒芹荷

零厨艺也能烹调出住家风味。
大厨爱心诀窍:如果家庭腊味放在冰箱储存久了,可以将腊味切块后汆水,去除雪藏味。
打开冰箱,发现家里还积压着过年亲戚送来的腊味?何不来用趁着这机会,来整理一下家里的冰箱,做个将家里打理得整齐干净的好太太。“汆水”这个做法,在很多粤菜馆都会运用,一来可以让青菜显得翠绿,二来可以快速煮至半熟。

清甜暖身:羊腩煲

乍暖还寒最窝心的羊腩煲。
用青皮糖蔗代替冰糖作为调味料,可以使羊腩更清甜。
虽说是进入春天,但是南方的春天依旧乍暖还寒,又看到温补性平的羊肉在热锅里吱吱响,羊肉在姜的作用下不仅没有腥味,还带有淡淡辣味,吃下去顿时温暖心扉,红白萝卜煲得淋甜,缤纷色彩食欲大增!
         【大厨介绍】
  张安旭, 15年餐饮行业经验,擅长粤菜,现任聚龙鸽天下餐厅主厨。曾任白天鹅宾馆、江湾酒家大厨。
  
  【餐厅介绍】
  聚龙鸽天下,地处白云区江高镇内,自备有乳鸽场、鱼场,食材新鲜有保证。餐厅四周环境优美,空气清新,远离大城市的喧嚣,是都市人放松身心,满足亲山近水的追求,品尝地道农家菜好去处。
  
     【特色菜推介】
  药膳乳鸽、羊腩煲、乳鸽焗饭
  

  详细地址:白云区江高镇茅山村金沙北路仁福队(走广清高速聚龙出口往江高镇茅山村方向直前1000米)

  联系电话:13602473388