×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱专题 > 简单易煮 > 学2大技法,拔丝甜菜轻松做(1/10)

学2大技法,拔丝甜菜轻松做

发表时间:2013年12月01日 作者:菜谱社区编辑:Lemon点击数:23941

从今天起,POCO【为爱下厨】也有自己的微信账号啦!

数百名顶级总厨,独家揭秘 “爱情绝招“,教你烹出爱的味道!
因为爱,爱下厨。动动手指,和我们在一起,为爱下厨吧!
为爱下厨微信号:weiaixiachu
或扫描二维码成为快乐的下厨吃货。

继上期汇总9款暖身养颜补血粥后,今期来学学做拔丝甜菜,拔丝土豆、拔丝红薯、拔丝香蕉轮番上,学会了能瞬间高端大气起来。
  拔丝,是将过油预制的熟料放入熬好的糖浆的锅内搅拌均匀——装盘热吃。拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一。山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等,近年也有朋友把拔丝做法应用到年糕、豆腐、咕噜肉上,做出别有风味的拔丝豆腐、拔丝年糕、拔丝咕噜肉等创新拔丝菜。
  糖浆是拔丝菜的关键。制作糖浆的方法大致可以分为两种:一种是水炒糖,一种是油炒糖。两种制作方法有何不同?制作拔丝菜有什么秘诀?且让我们一起来揭开拔丝菜的神秘面纱吧。