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分享甜蜜:教你DIY翻糖纸杯蛋糕

发表时间:2013年10月28日 作者:菜谱社区编辑:jansafree点击数:39272

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   翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

  翻糖蛋糕的制作是一个艺术创造的过程,好像小时候玩橡皮泥,很有意思。虽然费时费力,但制作的过程令人非常享受。那种创作的激情以及成品出来后带给我们的美的享受和满足感都不是普通的鲜奶油蛋糕能够赋予的。

  本期大厨菜谱邀请到【广州樱妮卡】的美女设计师给大家打打基础,即便你是个门外汉,也可以把它当成橡皮泥那样,尽情地玩,做出华丽丽的翻糖作品哦!

 

大厨嘉宾

伍钰霞

广州樱妮卡

出品设计师

玫瑰翻糖纸杯蛋糕

换个方式对心中的TA说“我爱你”
大厨爱心诀窍:玫瑰花做好后,用牙签从花瓣尖朝斜下方向穿插,便于定型。
  翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕,花朵的每一个细节,从花蕊到花瓣,从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都需要精心设计,耐心打造,就让我们换个方式对心中的TA说出“我爱你”吧。

蝴蝶结翻糖纸杯蛋糕

入门级的翻糖蝴蝶结。
大厨爱心诀窍:擀糖皮时,薄度至略看到桌垫的花纹即可。
  翻糖蝴蝶结在蛋糕装饰的时候起着非常重要的作用,别以为只是用一长条翻糖打一个结就能成,事实上,它是一个部分一个部分粘合起来的。 相比那些复杂的翻糖花卉,这个蝴蝶结算得上是入门级别,但是造型一样貌美拉风,必须学一个!

DIY翻糖饼干

独一无二的甜蜜武器。
大厨爱心诀窍:擀糖皮的时候,先竖擀,再横擀,糖皮才会平整。
  同为甜点家族的饼干可否也可以象蛋糕一样穿上漂亮的华服呢。当然可以!利用手上现有的模具和翻糖材料,我们就可以让饼干的视觉效果丰富起来,一起来,给饼干来个华丽的变身吧。
【大厨介绍】
  伍钰霞,广州樱妮卡出品设计师。美术专业毕业,毕业后便投身于蛋糕定制工作。擅长设计和搭配的她在樱妮卡闯出了一片新天地,以潮流结合美学,充满创造力和想象力的作品深受顾客欢迎。除了设计,设计师也会制作翻糖蛋糕,忙的时候曾经试过一个月内做出200朵翻糖玫瑰,她说,热情和爱便是完成作品的最大动力。
【餐厅介绍】
  樱妮卡成立于2009年11月,总部设在武汉,目前已在广州和武汉两个城市开设自己的工厂,在各大城市均有加盟店。主要致力于产品和技术的研发及创意,为各种高端糕点店及企业提供纯手工制作的定制蛋糕和糕点。店家秉承Inegale对于“翻糖”精神的传承——做带给别人幸福的翻糖糕点。
 地址:天河区体育中心D3出口负一层时尚天河商业广场东一街092(7-ELEVEN)

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