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金秋板栗健肾补脾,变着花样来品尝

发表时间:2013年10月22日 作者:菜谱社区编辑:Lemon点击数:26893

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秋季是栗子成熟的季节,也是栗子飘香的季节,走在街上都会追寻那随风飘来的栗子香去买一份新鲜出炉的糖炒栗子。从裂开的壳顺势剥开,金黄的栗子肉随即入口,轻轻一嚼,粉粉的,味道一级棒!

栗子是公认的补肾佳品,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效,有“干果之王”、“铁杆庄稼”、“木本粮食”、“肾之果”之称,含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。丰富的维生素C还能预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

栗子入菜有多种做法,最常见的有栗子焖鸡,栗子炖鸡汤,默认只能买来吃的糖烤栗子,随着电烤箱的普及,也可以在家自制了,一起来学学具体的做法吧。


家常菜

板栗烧鸡

传统的补益食品,香中带甜、甜中带鲜。


焦糖栗子骨

清香味鲜,健脾开胃,补肾强筋骨。

素烧栗子

甜甜糯糯好味道,营养丰富好下饭。

汤水

栗子银杏乌鸡汤

秋冬养生汤,补肾益肺。

冬虫草花栗子炖鸡汤

健脾益气、清热解毒、止泻治咳。

板栗炖鸡汤

秋季滋补靓汤,清润、健脾、固肾。


甜品

栗子巴伐露

香草和栗子恰到好处,浓郁而又不甜腻。

酥香抹茶板栗酥

用烤好的板栗,磨碎后做馅,酥香四溢。

栗子芝士卷

用烤过的栗子做蛋糕,简单又好吃!


小吃
 

糖烤栗子

香气四溢的电烤箱版糖烤栗子。

蜂蜜烤栗子

超好剥壳,又香甜又甜糯。

无水板栗

做法超简单,适合零厨艺制作。


更多:


【注意事项】

1、栗子“生极难化,熟易滞气”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。
2、新鲜栗子容易变质霉烂,吃了发霉栗子会中毒,因此变质的栗子不能吃。
3、栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。

【巧去栗子壳】


1、热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。 

2、筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。 

3、冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。 

4、微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。 

5、热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。 

6、日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。


你知道如何挑选板栗吗? 

一、看颜色

有的生栗子看起来表面光亮亮的,颜色深深的如巧克力,这样的栗子一定不要买,这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡),表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

二、看绒毛

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

三、看表面没有虫眼

看表面没有虫眼

四、看形状

常见的栗子大致分为两种形状,第一种一面圆圆的,一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第二种。原因很简单,从栗子的生长状态来分析:栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子都有圆圆的一面,被夹在中间的当然会扁扁的两边平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。


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