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轻松打造茶餐厅是日餐

发表时间:2013年10月09日 作者:菜谱社区编辑:jansafree点击数:48802

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   说起茶餐厅,就有一种“大众食堂”的亲切感,充满平民气氛。一份碟头饭,一件西多士,一杯奶茶,几分钟上桌,一餐就这么快速解决。

  本期大厨菜谱邀由【九龙站茶餐厅】四个部门的大厨倾力教学,主食、点心、甜品、靓汤一网打尽,丰富的是日餐,简单轻松,相信厨友们一定能学好。

朱锦波 西厨部主管

何文华 烧味部主管

陈木成 点心部主管

马英杰 中餐部主管


海南鸡饭

是日午餐的海南鸡饭。
大厨爱心诀窍:鸡浸熟后,先过冷水,再泡冰水,可使鸡皮收紧,达到皮爽肉滑的口感。
  海南鸡饭,顾名思义是海南的特色菜品,早年下南洋的淘金客们,将这个菜式带到了马来西亚、新加坡、泰国和香港等地,从而在异地发扬光大。用鸡汤煮出来的饭才算得上正宗,颗粒分明,表面还裹着一层鸡油,光彩诱人。吃时淋上酱油,单单是白饭,已是天下美味了!

西多士配哈根达斯

女生最爱的西多士配哈根达斯。
大厨爱心诀窍:关键是控制好油温和时间。
  西多士在港剧中出镜率非常高,是香港茶餐厅的经典小吃之一,搭配一杯香浓的奶茶再适合不过了。但是,当热香的西多士遇上香滑的哈根达斯雪糕,也别有一番风味哦,一口咬下,冰火两重天的感觉直逼人心。做一份和闺蜜在下午茶的时候慢慢叹吧!

香煎饺子

在家也能做的轻松茶点。
大厨爱心诀窍:猪肉先切粒再剁碎,可保持胶性,使口感更爽滑。
  与其周末去茶楼排长龙等位,不如在家做一两份接地气小吃,搭配自家的靓茶,更是舒适自在。香煎饺子,香口鲜美,脆嫩多汁,好吃的东西也可以很简单啦。

强身猪腰姜汤

给ta补腰的猪腰姜汤。
大厨爱心诀窍:煮猪腰的时候,要用中火慢慢浸熟,才能做到爽滑的口感,带出花雕的清香味。
  很多人都认为,猪腰做汤那是不臊死人不偿命,但是猪腰汤如果做得好,鲜香可口,没有一点膻味,而且富有营养。赶紧学个给加班熬夜的ta补补吧!
【大厨介绍】
  何文华,十五年厨艺经验,现任九龙站茶餐厅烧味部主管。
   朱锦波,十五年厨艺经验,现任九龙站茶餐厅西厨部主管。
  陈木成,十二年厨艺经验,现任九龙站茶餐厅点心部主管。
  马英杰,超过20年厨艺经验,现任九龙站茶餐厅中餐部主管。
【餐厅介绍】
  九龙站茶餐厅是一家具有浓郁港式风情的茶餐厅,无论是店内装修还是食物的出品都带着浓浓的港式风味。墙壁上挂满了介绍香港历史文化的壁画和老相片,特色设计和概念更是复古怀旧,打造出香港60年代的情怀。食品由资深粤菜大厨掌勺,店家在注重菜品美味的同时,还十分注重营养的搭配,精选地道优质食材,专业营养师搭配菜品营养。店内的厨房是透明厨房,通过玻璃窗可以看见大厨们制作美味的全过程。 
  招牌烧味拼盘,是必试之选,皮脆肉香,甘香可口。咖喱牛腩选用上等牛坑腩,咖喱汁使用正宗印尼黄咖喱胆,口感爽滑,浓郁回味。除了主食给力,小吃也一样精心细腻,桂花山药用的是河南铁棍山药,清香爽口,开胃健脾。对茶餐厅情有独钟的朋友们不妨去试试。
  地址:天河区林和中路136号天誉花园二期
  电话:020-38808482

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