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吃不胖的补秋膘美味

发表时间:2013年09月25日 作者:菜谱社区编辑:jansafree点击数:20149

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  在夏季,人们什么都吃不下去,有厌食之感。立秋之后,虽然依然炎热,但人们的身上再无湿粘不适之感,于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的当然是吃红烧肉之类的了以肉贴膘嘛。

  本期大厨菜谱邀请到了毛家湾行政总厨陈湘亲师傅,教大家做吃不胖的补秋膘美食,正宗的招牌毛家红烧肉,糖而不腻,入口即化,一品鸡原汁原味,辣姜凤爪姜香浓郁……不馋你了,赶紧看大厨菜谱学起来吧!

 

 

大厨嘉宾

陈湘亲

毛家湾

行政总厨

毛家红烧肉

连伟人都挡不住的诱惑。
大厨爱心诀窍:五花肉要用冷水冲洗约20分钟,即可去血水,还可以去臊味。
  正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻,可以真正做到入口即化。这都要得益于当年毛主席的口味,老年的毛主席很喜欢酥烂的口感,因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了这样。只可实践不可言传,抹抹口水赶紧动手做一个吧! 

一品鸡

厨房新手的显摆宴客菜。
大厨爱心诀窍:一定要选肉质够嫩的清远鸡。
  这道一品鸡做法简单,却是原汁原味,还没出锅就能闻到浓浓的鸡香。正所谓无鸡不成宴,厨房新手若能捧出这么一道菜,肯定超显摆哦!

辣姜凤爪

闺蜜聚头时的辣姜凤爪。
大厨爱心诀窍:鸡爪不能卤太烂,一开始调味料少放点。
  路边的鸭脖子泡椒凤爪烧烤……一入夜,感官就被各种香气刺激着,想吃又怕不干净的心最杯具!吃货看过来,以后再也不用纠结了!厨娘为你找到了自制香辣小吃的方子,想吃的时候就做一个呗!这道辣姜凤爪,姜香浓郁、开胃爽口,最适合叫上闺蜜一起吃,不怕啃鸡爪没形象啊,喝点小酒,痛快要紧!
   【大厨介绍】
  陈湘亲,十余年餐饮行业经验,擅长湘菜,现任毛家湾饭店行政总厨。
  
  【餐厅介绍】
  林和西路中泰国际广场3楼新开的毛家湾分店,环境舒适,菜式丰富,颇受附近上班族的青睐。毛家红烧肉、一品鸡、湘味酸菜鱼、孜然羊排等都是热门推荐,人均60左右,无辣不欢的吃货们千万不能错过。
  
  地址:林和西路116号中泰国际广场三楼

  电话:020-38251440

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