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秋风起,大厨教你吃转螃蟹

发表时间:2013年09月06日 作者:菜谱社区编辑:jansafree点击数:69604

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   “秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。除了清蒸,你还会什么好吃的做法呢?期大厨菜谱特邀【绿岛西餐酒廊】老板兼行政总厨冯子杰先生教你吃转螃蟹!螃蟹达人们千万不能错过哦!

 


大厨嘉宾

冯子杰

绿岛西餐酒廊

老板兼总厨

蟹炆长江吻鱼

  大厨爱心诀窍:鱼煎至金黄色后,加入清水时要用大火,保持鲜味。 
  有人天生是技术派,拔蟹脚咬硬壳,越麻烦越是津津有味。而有的人天生怕折腾,即便是再诱人的美食,还是选择简单易吃的。一张饭桌上,总免不了这两种人的存在。这次大厨教的这道菜,正好同时满足了“折腾派”和“简单族”的需求!你剥蟹,我吃鱼,来,吃个精光!  

咖喱焗蟹

  大厨爱心诀窍:焖的时候用中火慢慢煮,使蟹肉更加入味。
  聚会大餐的咖喱焗蟹。红色的外壳,配上金黄的咖喱酱,卖相已经诱惑cry了!味道鲜甜,还伴有浓浓的椰香。剩下的咖喱汁拌饭吃也超开胃,绝不浪费哦!喜欢吃蟹的朋友怎么能“袖手旁观”?!立刻动手做一个吧~~

迷踪香辣蟹

  大厨爱心诀窍:爆香辣椒干时,要特别注意火候,中火爆出香味即可,以免变焦。
  大口喝酒、大块吃蟹,人生一大快事!“秋风起,蟹黄肥”,又到了吃螃蟹的季节!很多人喜欢吃香辣蟹,一口咬下,满口浓香爽辣,光是想象,就足以令人垂涎欲滴,不学做一个真是对不住自己!

  
  【大厨介绍】
  冯子杰,烹饪高级技师,中国烹饪名师。16岁入行,从事餐饮行业29年,曾在广州新荔枝湾酒楼任职厨师长8年,现任绿岛西餐酒廊老板兼行政总厨。
  
  【餐厅介绍】
  绿岛西餐酒廊,位于雕塑公园里面,环境幽静宜人,坐在室内,透过玻璃窗也能欣赏满园翠绿。这里不仅有西餐,还出品中式特色菜,如干逼鸡、香辣蟹等、蟹炆长江吻鱼等等。食材讲究,用的都是肥美鲜甜的南非野生蟹,不过68元一斤。还有阿拉斯加大螃蟹做的刺身,原汁原味。现在更是推出了早茶,选择多多,来公园游玩的人又多了一个落脚的好地方。
  地址:越秀区下塘西路545号雕塑公园内

  电话:020-86351016


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