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茶叶入馔的惊艳美味宴客菜

发表时间:2013年09月04日 作者:菜谱社区编辑:谭斌食光漫步点击数:137459

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   你可曾试过用家中的茶叶来做菜?今期中国烹饪大师——广州圣丰索菲特中餐行政总厨邓志林先生教路,用茶叶入馔,制作顶级家宴!

嘉宾大厨

邓志林

广州圣丰索菲特酒店 中餐行政总厨

茶香鸡

招待客人时的茶香鸡。
大厨爱心诀窍:一定要用放凉的茶水浸泡鸡肉。
  绿茶小姐和鸡先生日久生情的故事,你肯定没听说过。这道菜,就是讲述在一个风高月黑之夜,他们偶然相识并迅速决定长相厮守的故事。

茶香猪手

最不腻充满茶香的猪手做法,
大厨爱心诀窍:用冷茶水浸泡茶水一夜,慢火熬煮的效果最佳!
  这道属于典型的懒人菜谱,不需要焯水、不需要煎、炒、炸。调好味道,泡好茶叶,一起慢火煮软就搞定了。猪手和茶叶牵手共沐浴。丝毫不是你平时吃到的肥腻的猪手,茶香四溢,精瘦中,胶质分明。

茉莉香薰spa鱼

家中来客人时,近乎完美的压轴菜。
大厨爱心诀窍:鱼要做得嫩滑,用生粉、生油捞匀的步骤很重要。
  这是一道经过茉莉花香薰spa的海鱼片。当揭开盖时,清新迷人的茉莉花香扑鼻而来,接着弥散到整个屋子,吃到嘴里的鱼片,花香茶香极好地圆融,异常滑嫩鲜甜。不但从视觉、嗅觉、听觉都得到极大愉悦享受的功夫菜,零厨艺的你,都可以做得出来。

大厨简介

  邓志林,现任世界10大国际知名酒店集团奢华品牌“索菲特”在广州旗舰店的中餐行政总厨,中华餐饮技术交流协会广州分会会长,国家高级食品安全师。
在2012-2013年中国饭店业最具影响力的金马奖中荣获“中国十大厨神”,荣获国际烹饪大师,中国烹饪大师,广东烹饪大师,中式高级烹饪技师。

餐厅简介

  南粤宫主打精细意境粤菜,掌门人邓师傅是传统餐饮文化的传播大使,他坚持将原汁原味的中国食材发扬光大的同时,尽收西餐的精髓,不但粤菜中注入浪漫的法式情调,在装盘、创意、卖相中无一不透露着他对粤菜的专注、热情和奇思妙想。

  不但如此,南粤宫的菜式会根据月份的不同主打时令主题。比如九月中秋,邓师傅推出一系列茶宴,是中秋佳节最不可错过的美馔。

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