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初秋清热润燥,从莲藕开始

发表时间:2013年08月15日 作者:菜谱社区编辑:Lemon点击数:19713

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   从立秋开始,2013年的季节就爱只剩下秋冬两季了。刚入秋的时候,气温仍然较高,不能急于补秋膘,要让脾胃有个适应的过程。早秋这段时间,可以先补食一些营养丰富又容易消化的食物来调理脾胃,以清淡滋润为主。莲藕,正是这么一样营养丰富又易消化且清热润燥的食材!

    莲藕微甜而脆,可生吃也可熟吃。生吃的莲藕性寒,有清热润肺、凉血散瘀、清烦热止呕渴的功效;熟吃的莲藕则性温,有养胃滋阴、益血止泻、健脾开胃、消食生津的功效,对胃纳不佳、食欲不振者甚好。

    莲藕的做法有很多,可煲汤、焖煮、煲粥、凉拌等,就是来个全藕宴亦无妨,清香扑鼻,多重口感,丰盛无比。

 

莲藕猪脚汤

搭配食材:莲藕 生姜 猪脚 猪骨
菜谱特色:秋天的汤水,怎么可以少了莲藕汤呢?加上猪脚来煲,更具美容滋润的效果,好喝营养的汤水。

莲藕大骨汤

搭配食材:龙骨 莲藕 薏米 红枣 枸杞 生姜 花雕
菜谱特色:秋季天气干燥,应多吃润燥、滋补之物。将莲藕、薏米等与大骨同煲,能达到祛湿、滋润的效果。

莲藕排骨粥

搭配食材:莲藕 排骨 玉米 青豆 枸杞 香菜
菜谱特色:喝上一碗色彩非常鲜艳热腾腾的莲藕排骨粥,不但能暖身益胃,还能帮助皮肤抵御干燥的天气。爱美的你,可千万别错过。

莲藕焖鸭

搭配食材:莲藕 鸭肉 酒 姜 蒜 生抽 老抽 白糖
菜谱特色:莲藕炆鸭属于粤菜系菜谱,是一道具有浓郁地方特色的经典粤菜。口味比较清淡,鸭肉多汁很有嚼头,味道鲜美,非常好下酒下饭。

家常麻辣藕片

搭配食材:莲藕 酱油 陈醋 花椒 八角 味精 香油 葱花
菜谱特色:麻辣藕片是一道快手家常菜,爽脆美味,营养丰富,麻辣鲜香,让人抵挡不住口中香脆,快开吃吧。

桂花糖莲藕

搭配食材:莲藕 糯米 冰糖 干桂花
菜谱特色:这道菜看似平淡无奇,味道也是波澜不惊,清甜,软糯,淡淡滋味,却萦绕在心头。

酸甜藕片

搭配食材:莲藕 苹果醋 辣椒
菜谱特色:这道酸甜藕片就是用脆藕腌制的,酸酸甜甜,爽口开胃,制作难度超低,是道非常不错的开胃前菜。

【藕的分类】

1、七孔藕:适宜做汤。淀粉含量高,水分少,糯而不脆。
2、九孔藕:适宜凉拌或清炒。水分多,脆嫩多汁。


【注意事项】

1、藕性偏凉,产妇不宜过早使用。一般产后1-2周后再吃可以消淤。
2、大便燥涩者不能吃。
3、忌用铁器,以免引起食物发黑。
4、如果发黑,有异味,则不宜食用。

【如何选藕】

1、挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的。
2、选用藕节短,藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。


【适宜人群】

1、缺铁性贫血的人:块茎类食物中,莲藕的含铁量较高。
2、肝病、便秘、糖尿病适用:莲藕含糖量不高,且有大量维生素和食物纤维。
3、产妇、淤血、便血的人:莲藕有凉血散瘀的功效。
4、老幼体虚者:莲藕有养血益气,滋补养性,增强免疫力的功效。


【生活小技巧】

1、流鼻血:鲜藕汁,早晚各服半杯。
2、热病烦渴:生藕汁,加蜂蜜适量,搅匀食用。
3、上焦痰热,口感咳嗽:藕汁,梨汁各半杯,搅匀食用。
4、失眠:睡前用藕粉泡水。藕中有丰富的钙、铁和多种维生素,可清热、养血、除烦,用于血虚失眠。
(失眠可查看失眠专题

【功效类】

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