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从此爱上东南亚菜新煮意

发表时间:2013年08月03日 作者:菜谱社区编辑:jansafree点击数:61105

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  天气闷热,此时正需要口感酸辣、热情奔放的东南亚菜来唤醒沉睡的蓓蕾本期大厨菜谱特邀【Salala】行政总厨彭文教大家炮制色香味俱全的东南亚大餐!

 

  

 大厨嘉宾

 彭文

 Salala 行政总厨

越式牛肉沙律

大厨爱心诀窍:正宗越式风味沙律必须加金不换,独特的香草味能刺激蓓蕾!
  与西式沙律常用的沙律酱不同,越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。想减肥的少放点牛肉,食肉兽的多放点;重口味的多加点辣椒柠檬汁,小清新的放少些。谁说众味难调,现在就做一个让大家都说好!

冬阴功海鲜汤

大厨爱心诀窍:若吃不惯地道的辛辣口感,可加入三花奶和高达椰浆调淡些。
   冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。一碗汤端上桌来,酸辣香甜香辣皆有,口感嫩滑。大夏天里太想吃了,一定要自己动手做一个!

越式火车头牛肉汤粉

大厨爱心诀窍:淋牛肉汤时,先淋生牛肉,后淋熟牛肉,以保证牛肉的嫩滑。
  相传以前的越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉。口味清爽、酸辣咸鲜、混合着香草味道,再挑剔的吃货也会被征服,赶紧学起来吧!

【大厨介绍】

  现任职salala行政总厨,从事烹饪行业超过30年的经验,曾是欧洲美食家协会会员,于英国烹饪20多年。2012年,为到访荷兰的中国政协主席贾庆林和党委书记吴邦国烹调宴席,也曾为很多到访英国的中国级领导烹调菜席。善于混合、研发新派菜及为Salala设计新菜式,至力将Salala打造成国际级餐饮集团。

【大厨餐厅介绍】

  这里主要以东南亚各国地区特色美食为主,如新加坡、马亚西亚、越南和泰国。坐在二楼的露台上,如同置身于空中花园,舒适惬意。“在东南亚的基础上不断融合、创新”是Salala的新煮意。东南亚菜、鸡尾酒、下午茶、深夜烧烤档,一条龙的饮食体验,绝对是潮人必去之地。 

  

地址:越秀区东风中路515号东照大厦二楼02单元

电话:020-66617020



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