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独家私房菜,吃出家的味道

发表时间:2013年08月02日 作者:菜谱社区编辑:jansafree点击数:61520

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  不仅要让客人尝到家的味道,还要吃出新鲜感!本期大厨菜谱特邀【姨丈私房菜馆】总厨张启常教大家做一顿独家私房菜!




 大厨嘉宾

 张启常

 姨丈私房菜馆 总厨


私房白切猪手

大厨爱心诀窍:煮好的猪手用冰水泡后冷藏1小时,口感更佳!

  吃宵夜必须够香够味儿,喝酒时必须无肉不欢,这款白切猪手爽口刺激,口感丰富,甜酱油的温和,尖椒的辛辣,超对胃口,宵夜党们学起!


姜皇鱼腩

大厨爱心诀窍:若鱼腩较大,用筷子把鱼腩底部撑起,使受热均匀!

  下班回家做的姜皇鱼腩。忙碌了一天累得连吃饭的胃口都快没有了?回家还要赶紧准备一家子的饭菜?各种抓狂的节奏有木有!Hold住!这款开胃、量大又快手的姜皇鱼腩绝对是你的不二之选!

三丝鱼肚羹

大厨爱心诀窍:炸鱼肚要用大火,约30秒即可,炸久了会苦涩!

  做顿丰富的晚餐为妈妈庆祝生日!姨丈私房菜馆大厨教你做个鲜甜又滋润的三丝鱼肚羹,让厨艺高超的老妈吃了给个赞骄傲下!

【大厨介绍】

  张启常,超过30年酒店餐饮行业经验,现任姨丈私房菜馆总厨,擅长粤菜、西餐。曾在白天鹅宾馆、华厦大酒店任职。

  

【大厨餐厅介绍】

  用大隐隐于市来形容这家店最为贴切不过了。藏身于深巷里,出品却很精良独特,一点也不输给大酒店。一般来这里吃饭的都是熟客居多,也有不少人慕名而来。咖喱鱼包、姜皇鱼腩、白切猪手、老火汤等都是必试招牌,想吃地道粤菜风味的朋友千万不能错过。

  

地址:海珠区东晓路桥东十一巷1

电话:020-34287877




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